Le Château Chauvin est situé au nord-ouest de Saint-Émilion, à mi-chemin entre Cheval Blanc et la Butte de Rol, près de l'appellation Pomerol. Le sol de Chauvin est argileux et sablonneux, bénéficiant de la présence d'un sous-sol riche en fer semblable à celui que l'on trouve dans certaines parties de Pomerol. En raison de sa faible capacité de rétention d'eau, le sol permet une maturation plus rapide des raisins. Le drainage efficace de l'ensemble du vignoble permet également l'écoulement de l'eau lors des périodes les plus humides. Le vignoble est situé d'un seul tenant autour de la propriété, ce qui facilite le travail minutieux de l'équipe du Château. Le Merlot est majoritaire (75%) et s'exprime admirablement dans ce vignoble. Les zones plus argileuses sont en cabernet franc (20%) et cabernet sauvignon (5%), cépages parfaitement adaptés à ce type de sol. Le vignoble est conduit dans le plus grand respect du terroir. Sylvie Cazes et son équipe s'engagent à produire un vin qui soit le reflet fidèle de la terre.
À propos de Chateau Chauvin