Casa Belfi, c'est Maurizio Donadi. Jeune œnologue formé entre l'Institut de Conegliano et l'Université de Padoue, il a trouvé en Albino Armani, un producteur possédant des vignobles dans différentes zones de la Vénétie, une rive éclairée pour réaliser son projet de viticulture saine et respectueuse de la nature.
Il a immédiatement adhéré aux principes de la philosophie steinerienne, se certifiant Demeter et continuant à expérimenter chaque année à la recherche d'une évolution continue vers un équilibre et une harmonie de la nature permettant d'apporter dans la bouteille toute la richesse du cépage et du terroir sans artifice. Il fertilise avec du fumier et des engrais verts, et utilise des produits à base de micro-organismes utiles. En cave, il utilise des levures indigènes sans stabilisation, ni filtration, ni clarification. Maurizio possède actuellement 12 hectares de vignes, dont 8 hectares dans la zone de San Polo di Piave et 4 hectares dans la zone de Noventa di Piave. Précurseur à certains égards d'un retour à la tradition du territoire, il a été consacré ces dernières années par son "Colfondo", un hommage au Prosecco d'antan obtenu par fermentation en bouteille avec ses propres levures, sans aucune intervention exogène. Tout ce que la terre et le millésime ont donné aux raisins se retrouve dans l'histoire de cette bouteille.