Il faut des raisins de grande qualité : Premier Cru Chardonnay de la Côte des Blancs et Pinot Noir de la Vallée de la Marne. C'est aussi l'expérience et la maîtrise des techniques traditionnelles, à travers la créativité et l'habileté nécessaires à l'obtention d'un équilibre aromatique parfait. Plus fondamental encore, la transmission de précieux secrets, fruits de l'expérience et de l'amour d'un terroir familial : un héritage. Créer un Champagne qui capte puis retient l'attention exige une rigueur absolue. L'expérience de dégustation qui captive ne peut naître que de la persévérance et de la créativité. La curiosité, l'humilité et l'envie sont nécessaires pour offrir un produit qui séduise les palais les plus exigeants. En grandissant avec un bagage de connaissances, d'expertise et d'expérience familiale, Carbon a acquis un appétit d'apprendre et d'aller plus loin. En traçant son propre chemin, Carbon acquiert des qualités particulières et des caractéristiques distinctives. Son sol, ferment de vie d'où jaillissent les raisins qui le produisent, est la première spécificité de son identité. Le chêne de ses barriques, qui garantit l'épanouissement optimal du potentiel de chaque vin, constitue sa signature. La nature du bouchon est également significative. Scellés de manière traditionnelle, les Champagnes Carbon bénéficient, grâce au bouchon, d'une juste dose d'oxygène, permettant au vin de s'épanouir pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Un autre élément distinctif est la rotation douce des fûts. Ce mouvement caressant et entraîné est crucial : un demi-quart de tour déloge les lies dans la barrique, les remet en suspension et enrichit le vin avec les composés du sédiment. Un mot encore sur la dégustation. Concernant la règle de l'édit de dégustation qui veut que le Champagne soit accompagné de lignes droites et verticales, Carbon s'interroge. Se pourrait-il que les verres arrondis et généreusement galbés incarnent un plaisir plus naturel et plus intense ? Nos verres sont donc sphériques, comme des lunes pleines, destinés à porter à son apogée le développement aromatique du Champagne.