Zenato
Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta |
| Vieillissement | Élevage en tonneaux pendant 18 mois, suivi d'un léger affinage en bouteilles pendant 6 mois. |
| Année | 2021 |
| Biologique | Sì |
| Nom du Produit | Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021 |
| Couleur | Rubis compact et brillant. |
| Parfum | Le bouquet est dominé par une variété de sensations épicées, sur des tons de cannelle, de poudre de café, de bois de cèdre et de tabac du Kentucky, suivis de notes de confiture de groseilles, de cacao et de claires nuances balsamiques à l'appui. |
| Goût | Équilibré et agile en bouche, synergie parfaite entre fraîcheur et sapidité. |
| Accords | Il accompagne parfaitement les plats de gibier, les viandes grillées et rôties, la charcuterie et les fromages affinés. |
| Région | Vénétie |
| Pays | Italie |
Description
À partir des raisins séchés utilisés pour la production de l'Amarone, après la fermentation, la meilleure sélection de Valpolicella est « repassée » immédiatement, pour commencer la deuxième fermentation qui enrichit la teneur en alcool, la couleur, les extraits et le bouquet aromatique. Le Ripassa représente l'un des vins les plus significatifs de notre évolution œnologique.
Récompenses
-
2021
94/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2021
93/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1960
- Oenologue: Alberto Zenato
- Bouteilles produites: 2.000.000
- Hectares: 95
| Nom | Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 85% Corvina, 10% Rondinella, 5% Oseleta |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Zenato |
| Origine | Valpolicella (Vérone) |
| Vinification | Les raisins récoltés à la main sont foulés, égrappés et macérés dans des fermenteurs en acier inox pendant 10 à 12 jours. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin nouveau est séparé des peaux au moyen d'un pressoir souple et stocké dans des cuves en acier jusqu'au mois de janvier, lorsque les raisins secs sont pressés pour produire l'Amarone. À ce stade, le Valpolicella est « repassé » sur les marcs d'Amarone pendant une période de 7/8 jours à une température de 25°C - 28°C. |
| Vieillissement | Élevage en tonneaux pendant 18 mois, suivi d'un léger affinage en bouteilles pendant 6 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |