Domaine Vouette et Sorbee
Champagne Extrait Brut Nature 2014
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| Dénomination | Champagne AOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Année | 2014 |
| Biologique | Sì |
| Nom du Produit | Champagne Extrait Brut Nature 2014 |
| Couleur | Couleur or pâle avec un beau perlage. |
| Parfum | Le nez présente des notes de miel, d'écorce d'orange séchée, de fruits rouges frais et des arômes d'agrumes (mandarine, orange sanguine). |
| Goût | La bouche montre beaucoup d'énergie, avec des saveurs d'écorce d'orange confite, de fruits rouges et de minéraux, avec des notes de brioche et d'herbes écrasées. |
| Région | Champagne |
| Pays | France |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Accords
Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson maigre
Producteur
Domaine Vouette et Sorbee
De ce vignoble
- Hectares: 5
Ancrés sur les terres de la Champagne jurassique supérieure, les 5 hectares de vignes ont une moyenne d'âge de 21 ans. Plus des 3/4 des plantations sont situées sur des coteaux kimméridgiens, le dernier quart est un plateau morcelé en Portlandien pur et reçoit de beaux pins (lieu-dit Sorbée). Les vignes, actuellement dominées par le Pinot Noir, évoluent lentement vers plus de Chardonnay du fait de notre proximité Chablisienne : sols, climat, flore, faune, densité de plantation, surface argileuse interne... Tout au long de l'année, nous avons cinq ans de travail, aidés lors des pousses par quelques amis, étudiants, beaux-frères, membres de la famille et stagiaires. La culture est très concernée, les composts fermentés au bout de la vigne, le lourd tracteur parti, les arbres fruitiers replantés, les vaches apprivoisées, bref ? le domaine est certifié Agriculture Biologique et DEMETER par Qualité France depuis 1998. Rien de chimique, zéro synthétique, que de la vie ! !! La récolte est manuelle et se déroule sur environ 3 semaines. Une châtaigne verticale traditionnelle assure la pression. A partir de cette étape, tout est simple : sans pompage, les jus sont décantés et descendent dans des fûts de 400 litres, des pièces ou des volants ? au choix. Les fermentations se font grâce aux levures présentes sur les prunes des baies. L'élevage se poursuit jusqu'au printemps, lorsque les fermentations malolactiques s'enclenchent naturellement. Puis repos de la mise, écume sur les baguettes, pataugeage sur les pupitres, vomissement à la volée, et enfin le nappage. Toutes les opérations de cave sont effectuées par les personnes qui travaillent les vignes du domaine pour être pleinement conscientes, impliquées et fières d'elles-mêmes.
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Champagne
| Nom | Vouette et Sorbee Champagne Extrait Brut Nature 2014 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Millésime | 2014 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Domaine Vouette et Sorbee |
| Origine | Domaine Vouette et Sorbée (France) |
| Allergènes | Contient des sulfites |