Tormaresca
Torcicoda Primitivo 2023
| Dénomination | IGT Salento |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin a été transféré dans des barriques de chêne français et hongrois, où a eu lieu la fermentation malolactique et où il a vieilli pendant environ 10 mois; une période supplémentaire de 8 mois en bouteille a suivi avant sa mise sur le marché. |
- Cépage et millésime: Primitivo 100 % Salento IGT, récolté en 2023
- Profil aromatique: notes de cerise noire et de mûre, enrichies de vanille, réglisse, café et épices douces
- Vinification: foulage délicat et macération de 13 jours en cuve inox avec délestage
- Élevage: 10 mois en barriques de chêne français et hongrois, suivis de 6 à 8 mois en bouteille
- Service et accords: température de 16-18 °C, carafer pendant 1 heure; idéal avec ragù, rôtis, agneau et gibier
Description
Quel type de vin est-ce
Torcicoda Primitivo de Tormaresca est un vin rouge biologique qui exprime l’âme la plus authentique du Salento. Doté d’une robe rubis intense aux reflets violacés, il offre un bouquet complexe de mûre, de cerise noire, de réglisse, de café et de vanille. En bouche, il se révèle riche et ample, soutenu par une agréable fraîcheur et une finale persistante aux notes d’épices douces. Étant non filtré, le vin conserve toute son intégrité structurelle, se révélant le compagnon idéal des viandes rôties et des spécialités des Pouilles.
D’où vient-il
Ce vin est issu du domaine Maìme à San Pietro Vernotico, à partir de vieux vignobles de Primitivo conduits en gobelet et en cordon de Royat. Durant les premiers jours de septembre, la sélection et la récolte des grappes en légère surmaturation assurent une empreinte aromatique intense et enveloppante. Le nom célèbre à la fois la vigueur fertile de la vigne, historiquement reconnue pour sa générosité productive, et un ancien outil agricole utilisé pour le soin des chevaux, rendant hommage à l’histoire et à l’authenticité du terroir.
Comment est-il produit
Après un pressurage doux, le moût macère pendant environ treize jours en cuve inox grâce à des remontages et délestages. La fermentation est conduite à température strictement contrôlée afin d’extraire délicatement couleur et tanins. Ensuite, la masse effectue la fermentation malolactique et s’affine pendant dix mois en fûts de chêne français et hongrois, s’enrichissant de subtiles notes toastées. Un repos final de quelques mois en bouteille permet au vin d’atteindre sa parfaite harmonie sensorielle.
Histoire et anecdotes
Produit dans le domaine Masseria Maime, dans le Salento, ce vin incarne la mission de Tormaresca, une maison fondée par Antinori en 1998 pour valoriser l’authenticité du terroir des Pouilles. Grâce à la culture de cépages autochtones en harmonie avec l’environnement, l’entreprise contribue à la renaissance œnologique du sud de l’Italie. Le nom original rend hommage à un ancien outil utilisé pour le soin des chevaux et évoque la nature des sarments de Primitivo, un raisin si généreux qu’il est historiquement connu comme celui des « trois vendanges ».
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1999
- Oenologue: Renzo Cotarella
- Bouteilles produites: 3.000.000
| Nom | Tormaresca Torcicoda Primitivo Salento 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Salento IGT |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Tormaresca |
| Histoire | et anecdotesProduit dans le domaine Masseria Maime, dans le Salento, ce vin incarne la mission de Tormaresca, une maison fondée par Antinori en 1998 pour valoriser l’authenticité du terroir des Pouilles. Grâce à la culture de cépages autochtones en harmonie avec l’environnement, l’entreprise contribue à la renaissance œnologique du sud de l’Italie. Le nom original rend hommage à un ancien outil utilisé pour le soin des chevaux et évoque la nature des sarments de Primitivo, un raisin si généreux qu’il est historiquement connu comme celui des « trois vendanges ». |
| Origine | Tenuta Maìme, San Pietro Vernotico (Brindisi), Salento, Pouilles, Italie |
| Système de culture | Gobelet, cordon éperonné |
| Récolte | Début septembre |
| Température de fermentation | Non supérieure à 27 °C |
| Fermentation | Environ 13 jours |
| Technique de production | Pressurage doux; macération avec remontages délicats et délestage en cuves d'acier inoxydable; fermentation alcoolique à température contrôlée; fermentation malolactique et élevage en barriques de chêne français et hongrois; affinage en bouteille |
| Vinification | Raisins récoltés légèrement surmûris; pressurage doux; macération d'environ 13 jours en cuves inox avec remontages délicats et délestage; fermentation alcoolique à température contrôlée ne dépassant pas 27 °C; fermentation malolactique effectuée en barriques de chêne français et hongrois. |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin a été transféré dans des barriques de chêne français et hongrois, où a eu lieu la fermentation malolactique et où il a vieilli pendant environ 10 mois; une période supplémentaire de 8 mois en bouteille a suivi avant sa mise sur le marché. |
| Allergènes | Contient des sulfites |