Susumaniello Metodo Classico Sumarè Rosato Brut 2021

Quel type de vin est-ce

Le Sumarè Rosato Brut de Tenute Rubino est un élégant vin effervescent Méthode Traditionnelle qui exprime pleinement le caractère du Susumaniello. Dans le verre, il arbore une robe rose saumon lumineuse, animée par une mousse très fine et persistante. Le bouquet offre de délicates notes florales et fruitées, enrichies au fil du temps par d’élégantes touches épicées et gourmandes. En bouche, il se révèle intense et dynamique, porté par une acidité marquée qui culmine dans une remarquable persistance aromatique. Ce profil tendu et salin le rend idéal pour accompagner des crustacés savoureux, des soupes de poissons, des carpaccios raffinés et des fromages à affinage moyen.

D’où vient-il

Ce vin effervescent est né dans les Pouilles, dans la zone réputée de Jaddico-Giancòla à Brindisi. Les vignes s’étendent presque au niveau de la mer, plongeant leurs racines dans un sol sablonneux qui confère aux raisins une profonde tension minérale. Les rangs sont conduits en cordon de Royat, garantissant un parfait équilibre agronomique avec des rendements maîtrisés. La récolte manuelle rigoureuse a lieu début septembre, les grappes étant déposées dans de petites caisses pour préserver leur intégrité totale. Ce soin méticuleux à la vigne permet au cépage autochtone de révéler son excellente aptitude naturelle à la prise de mousse.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par une fermentation primaire réalisée en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin de base effectue ensuite une lente refermentation en bouteille selon les règles de la Méthode Traditionnelle. L’élevage prévoit un long affinage sur lies d’au moins quarante-deux mois, une étape clé qui amplifie la complexité aromatique et affine la texture en bouche. Le résultat final est un dosage Brut qui respecte la fraîcheur originelle du fruit, offrant un vin à la dégustation satisfaisante et d’une grande précision technique.