Metodo Classico Sumaré Extra Brut 2021

Quel type de vin est-ce

Le Sumaré Extra Brut rosé effervescent des Pouilles de Tenute Rubino est une expression authentique du cépage Susumaniello. Élaboré rigoureusement selon la Méthode Traditionnelle, il se présente dans le verre avec une séduisante robe rose saumon éclatante, animée par une mousse fine et persistante. En bouche, il révèle une forte personnalité et une dégustation dynamique, marquée par des notes sophistiquées de gingembre confit, de noisette et une touche saline enveloppante. Ce vin effervescent Extra Brut se distingue par sa structure fraîche, précise et élégante, capable de raconter à chaque gorgée la vocation viticole de la région de Brindisi.

D'où vient-il

Les raisins proviennent du domaine de Jaddico-Giancòla, un magnifique tronçon côtier des Pouilles situé au niveau de la mer. Les sols sablonneux et argileux de cette zone maritime confèrent au vin une sapidité marquée et un profil gustatif tendu. La vigne est conduite en cordon de Royat, avec une densité de plantation et un rendement limités qui assurent une excellente concentration aromatique. L'influence de la mer garantit un caractère sec et linéaire, parfaitement équilibré par une fraîcheur prononcée, qui soutient une gorgée équilibrée et d'une grande persistance.

Comment est-il produit

La vendange est réalisée entièrement à la main, en sélectionnant soigneusement les plus belles grappes de Susumaniello. La fermentation primaire a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, une technique idéale pour préserver la pureté aromatique originelle du cépage. La prise de mousse suivante respecte les temps stricts de la Méthode Traditionnelle, avec un affinage sur lies patient d'au moins vingt-quatre mois, étape fondamentale pour conférer au vin son élégance et sa finesse. Servi frais, il offre une dégustation vibrante, idéale pour apprécier pleinement sa trame saline et persistante.