Passerina 2025

Description

Un cépage très ancien à raisins blancs originaire de l'Italie Centrale. Il est très probable que sa terre natale se situe vers la côte adriatique, dans les régions des Abruzzes et des Marches. Il appartient certainement à la vaste famille des Trebbiano. Son nom provient de la taille plutôt petite de ses grains et du fait que les moineaux les picorent souvent. La caractéristique de ce cépage est une bonne capacité d'accumulation de sucres, mais cela ne s'accompagne pas d'une diminution correspondante des composants acides au moment de la récolte. Il se caractérise donc très souvent par une forte acidité.

Détails

Parfum

Les arômes sont très intenses avec d'agréables notes de pêche, d'abricot et de pamplemousse minéral.

Couleur

Jaune paille pâle aux légers reflets verdâtres.

Goût

En bouche, il s'avère en accord avec les arômes et avec une finale minérale.

Servir à :

10 - 12 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Producteur

Producteur

Tenuta Ulisse

De ce vignoble

• Année de création: 2006
• Oenologue: Antonio Ulisse
• Hectares: 70

Notre histoire commence par une intuition et se poursuit grâce au désir de ne jamais être satisfait. De la vision de Don Antonio Ulisse à aujourd'hui, l'esprit tenace de la cave reste inchangé : une cave jeune qui fait de l'innovation son principal moteur. Depuis 2006, nous explorons les possibilités infinies qu'offre la viticulture des Abruzzes, en combinant la passion pour les cépages historiques de ces terres avec le besoin d'évoluer et d'expérimenter. Nos valeurs sont le ciment qui nous unit. Nous poursuivons notre idée du vin jour après jour, en travaillant comme une véritable équipe. Nous sommes une entreprise familiale parce qu'ensemble, avec soin et respect, nous donnons corps chaque jour au rêve de ceux qui ont fondé cette famille. Il s'agit d'un système complexe, que nous poursuivons avec fierté et dans un esprit de collaboration, avec un seul objectif : continuer à être des acteurs de la renaissance viticole de la région que nous aimons, les Abruzzes. Lire la suite

Abruzzes

Fiche Technique

Nom	Tenuta Ulisse Passerina 2025
Type	Blanc tranquille
Dénomination	Terre d'Abruzzo IGT
Millésime	2025
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.0% par volume
Cépages	100% Passerina
Pays	Italie
Région	Abruzzes
Fournisseur	Tenuta Ulisse
Origine	Crecchio (Chieti)
Récolte	Triage et mise des raisins entiers sur le tunnel de refroidissement exclusif "Ulisse" et réduction soudaine de la température avec cryomacération pelliculaire de la peau et extraction des composés aromatiques.
Température de fermentation	11 °C
Vinification	Égrappage, pressurage en milieu inerte, clarification statique à froid. Fermentation lente à une température contrôlée de 11 °C dans des cuves inertes à température contrôlée.
Vieillissement	Dans des cuves en acier avec un vieillissement ultérieur en bouteille.
Allergènes	Contient des sulfites