Tenuta Ulisse
Premium Bianco 2024
| Dénomination | VdT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | Bombino Bianco/Trebbiano d'Abruzzo, Cococciola, Passerina, Pecorino |
| Vieillissement | 3 mois en cuve inox avec un affinage ultérieur en bouteille |
- Type et millésime: Vin blanc sec tranquille, appellation Abruzzes D.O.C., récolte 2024
- Cépages: Composé de Bombino Bianco, Trebbiano d’Abruzzo, Cococciola, Passerina et Pecorino
- Vinification: Refroidissement en tunnel et cryomacération, fermentation en cuve inox entre 8 et 11 °C
- Arômes et goût: Notes de fruits blancs et d’agrumes, bonne acidité et minéralité, finale longue
- Service: Bouteille de 0,75 l, 13 % vol; servir à 10–12 °C avec poissons, crustacés et fromages crémeux
Description
Quel type de vin est-ce
Le Tenuta Ulisse Bianco Premium est un vin blanc tranquille au profil intense et enveloppant. Cet élégant assemblage de cépages blancs marie harmonieusement Bombino Bianco, Trebbiano d’Abruzzo, Cococciola, Passerina et Pecorino pour offrir une gorgée sèche et bien structurée. Au nez, il dévoile de délicats arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes, enrichis de subtiles notes exotiques. En bouche, on retrouve une fraîcheur minérale prononcée, équilibrée par une acidité vibrante qui conduit à une finale longue et persistante. Il accompagne idéalement les plats à base de poisson, les crudités de crustacés et les fromages crémeux.
D’où vient-il
Ce vin est produit à Crecchio, dans la province de Chieti, par Tenuta Ulisse, un domaine fortement engagé dans la valorisation du terroir des Abruzzes. Les conditions climatiques particulières de la région influencent positivement les raisins, conférant au vin une pureté aromatique singulière. Le choix minutieux des cépages locaux permet d’offrir une expression authentique du paysage régional. Ce blanc reflète fidèlement les caractéristiques du terroir, alliant une grande intensité olfactive à une bouche dynamique et agréable.
Comment est-il produit
Après une sélection rigoureuse, les grappes entières subissent un refroidissement rapide. Ce procédé favorise la cryo-macération pelliculaire, une technique essentielle pour extraire les composés aromatiques les plus nobles. L’égrappage est suivi d’un pressurage en atmosphère protégée et d’un débourbage à froid, avant de lancer la fermentation à température contrôlée. L’élevage en cuve inox pendant trois mois, suivi d’une période de repos, permet de préserver les arômes et de conserver toute la vivacité gustative naturelle.
Histoire et anecdotes
Fondée dans les Abruzzes en 2006, Tenuta Ulisse met en valeur la viticulture locale en alliant tradition et techniques de pointe. Le Bianco Premium est né de l’intuition de l’œnologue Antonio Ulisse, qui sublime les raisins entiers grâce à l’exclusif tunnel de refroidissement. Ce refroidissement rapide permet une cryomacération optimale, libérant d’intenses arômes de fruits blancs, d’agrumes et des notes exotiques. La vinification ultérieure en cuves d’acier confère à cet Abruzzo DOC une fraîcheur minérale vibrante, offrant une bouche agréable et d’une grande persistance.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 2006
- Oenologue: Antonio Ulisse
- Hectares: 70
| Nom | Tenuta Ulisse Bianco Premium 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | VdT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | Bombino Bianco/Trebbiano d'Abruzzo, Cococciola, Passerina, Pecorino |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | Tenuta Ulisse |
| Histoire | et anecdotesFondée dans les Abruzzes en 2006, Tenuta Ulisse met en valeur la viticulture locale en alliant tradition et techniques de pointe. Le Bianco Premium est né de l’intuition de l’œnologue Antonio Ulisse, qui sublime les raisins entiers grâce à l’exclusif tunnel de refroidissement. Ce refroidissement rapide permet une cryomacération optimale, libérant d’intenses arômes de fruits blancs, d’agrumes et des notes exotiques. La vinification ultérieure en cuves d’acier confère à cet Abruzzo DOC une fraîcheur minérale vibrante, offrant une bouche agréable et d’une grande persistance. |
| Origine | Crecchio (CH) |
| Température de fermentation | 8–11 °C |
| Technique de production | Vendange avec tri; refroidissement rapide dans un tunnel « Ulisse » avec cryomacération pelliculaire; pressurage direct en environnement inerté; décantation statique à froid; fermentation en cuves inox sous atmosphère inerte à température contrôlée; élevage en cuve inox |
| Vinification | Vendange avec tri et introduction des grappes entières dans le tunnel de refroidissement « Ulisse » pour une chute rapide de la température et une cryomacération pelliculaire afin d’extraire les composés aromatiques. Après éraflage: foulage et pressurage direct en environnement inerté (0,7 bar) dans des cuves en acier inoxydable; débourbage statique à froid à 14 °C pendant 24 à 48 heures; fermentation lente dans des cuves en acier inoxydable inertées à température contrôlée (environ 8–11 °C). Élevage de 3 mois en cuve inox suivi d’un affinage en bouteille. |
| Vieillissement | 3 mois en cuve inox avec un affinage ultérieur en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |