Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon 2021

Quel type de vin est-ce

Le Regaleali Vigna San Francesco Cabernet Sauvignon est un vin rouge tranquille et structuré de la cave Tasca d’Almerita, magnifique expression du terroir sicilien. Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense, traversée de reflets grenat élégants. Le bouquet est une rencontre raffinée entre des notes de fruits des bois, de vanille, de poivre noir, de tabac et de cannelle, relevée par des touches fraîches de menthe et de sauge. En bouche, on retrouve un fruit mûr et concentré, intégré dans une trame tannique souple et un excellent équilibre général. À table, il accompagne parfaitement les viandes, le gibier et les fromages affinés et persillés. Il est conseillé de le carafer une heure et de le servir entre seize et dix-huit degrés.

D’où vient-il

Ce Cabernet Sauvignon naît au sein du Domaine Regaleali, dans la province de Palerme, au cœur de la prestigieuse Vigna San Francesco. Les vignes poussent sur des sols profonds d’argile fine, caractérisés par une précieuse composante calcaire. Le vignoble de neuf hectares, planté en 1984, s’élève à cinq cent cinquante mètres d’altitude et bénéficie d’une excellente exposition sud-ouest. La conduite en espalier compte quatre mille cent soixante pieds par hectare, avec un rendement de quarante et un quintaux. Cette rigueur de production garantit la concentration aromatique maximale des grappes, cultivées selon un mode biologique et durable.

Comment est-il produit

La vendange, réalisée entre fin septembre et début octobre, précède la vinification en rouge en cuves d’acier inoxydable. La fermentation dure vingt jours à une température contrôlée entre vingt et vingt-huit degrés. Ensuite, le vin vieillit pendant dix-huit mois en fûts de chêne français neufs, provenant des forêts d’Allier et de Tronçais. Suit un affinage final de six mois en bouteille, essentiel pour que le profil organoleptique atteigne sa parfaite harmonie gustative.