Tasca d'Almerita
Sallier de la Tour Nero d'Avola 2024
| Dénomination | DOC Sicilia Nero d'Avola |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Nero d'Avola |
| Vieillissement | Affiné pendant environ 12 mois: 30 % en barriques de chêne français (Allier et Tronçais) de 225 litres de deuxième et troisième passage et 70 % en cuves en acier inoxydable. |
- Style: Vin rouge tranquille Sicile DOC, 100 % Nero d'Avola, sec et structuré
- Arômes: Notes de prune, de cerise griotte et de réglisse, avec des touches de vanille et de noix de coco
- Élevage: 12 mois en cuves inox (70 %) et en fûts de chêne (30 %) pour exalter le fruit et les épices
- Accords: Parfait avec les ragoûts, les viandes rouges, le porc et les fromages à pâte demi-dure
- Durabilité: 92 points James Suckling et certification du protocole SOStain
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Sallier de la Tour Nero d'Avola de Tasca d'Almerita est un vin rouge tranquille d'appellation d'origine contrôlée (DOC) de Sicile, élaboré à partir de raisins Nero d'Avola. Ce nectar au profil sec et au corps bien structuré se distingue par ses tanins souples et polis, capables d'accompagner la dégustation d'une fraîcheur mesurée. Au nez, il offre un bouquet intense, où des notes de prune et de griotte s'entremêlent à des rappels de réglisse, de vanille et de noix de coco. Élevé dans un assemblage d'acier et de fûts de chêne, il offre une dégustation harmonieuse et minérale, idéale pour sublimer les plats de pâtes à la sauce ragù, les viandes rouges et les plateaux de fromages semi-affinés.
D'où provient-il?
Ce vin voit le jour au domaine Sallier de la Tour, niché dans la vallée du Jato, près de Monreale. Les vignobles puisent leurs racines dans des sols argilo-sableux, essentiels pour garantir le bon équilibre entre la maturité du fruit et la composante acide. Le climat méditerranéen typique, caractérisé par un ensoleillement diurne intense et des brises nocturnes fraîches, favorise une amplitude thermique providentielle. Ces conditions environnementales permettent aux grappes de mûrir de manière optimale, tout en préservant intacte la vibrante concentration aromatique. Une gestion agricole minutieuse assure ainsi une matière première intacte, capable d'exprimer toute la vocation du terroir.
Comment est-il produit?
Le processus commence par une fermentation en rouge à température contrôlée pendant vingt jours, visant à extraire délicatement la couleur et la structure. Ensuite, la fermentation malolactique stabilise le profil gustatif et harmonise l'acidité. L'élevage dure douze mois et prévoit un assemblage rigoureux de contenants: une partie repose en acier inoxydable pour préserver la pureté du fruit, tandis que l'autre s'affine en fûts de chêne français d'Allier et de Tronçais, s'enrichissant d'élégantes nuances épicées. La production est entièrement certifiée par le protocole de durabilité SOStain, témoignant de pratiques mesurables et orientées vers la protection de l'environnement.
Histoire et curiosités
Né en 2009 dans la Valle dello Jato, le projet Sallier de la Tour exprime la vision de la famille Tasca d'Almerita, point de référence de la viticulture sicilienne depuis 1830. Ce Nero d'Avola, fort des 92 points attribués par James Suckling, allie l'excellence technique à un profond respect de la nature. Le domaine adopte le protocole de durabilité SOStain, garantissant des pratiques agricoles mesurables et promouvant l'économie locale. Cet engagement envers l'environnement est également souligné par l'utilisation d'une bouteille légère, produite avec 90 % de verre recyclé.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1830
- Oenologue: Laura Orsi
- Hectares: 697
| Nom | Tasca d'Almerita Sallier de la Tour Nero d'Avola 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Sicilia DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Nero d'Avola |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Tasca d'Almerita |
| Histoire | et curiosités Né en 2009 dans la Valle dello Jato, le projet Sallier de la Tour exprime la vision de la famille Tasca d'Almerita, point de référence de la viticulture sicilienne depuis 1830. Ce Nero d'Avola, fort des 92 points attribués par James Suckling, allie l'excellence technique à un profond respect de la nature. Le domaine adopte le protocole de durabilité SOStain, garantissant des pratiques agricoles mesurables et promouvant l'économie locale. Cet engagement envers l'environnement est également souligné par l'utilisation d'une bouteille légère, produite avec 90 % de verre recyclé. |
| Origine | Vallée du Jato, près de Monreale (Palerme), Sicile occidentale, Italie |
| Climat | méditerranéen avec un fort ensoleillement diurne et des brises nocturnes fraîches |
| Composition du sol | Sols argilo-sableux |
| Système de culture | Espalier |
| Plantes par hectare | 4 000 |
| Rendement par hectare | 8 000 kg/hectare |
| Température de fermentation | 28 °C |
| Fermentation | 20 jours |
| Technique de production | Fermentation traditionnelle en rouge à température contrôlée (avec fermentation malolactique) |
| Vinification | Fermentation traditionnelle en rouge (environ 20 jours à 28 °C) avec fermentation malolactique entièrement réalisée; élevage pendant environ 12 mois: 30 % en barriques de chêne français (Allier et Tronçais) de 225 litres et 70 % en acier inoxydable. |
| Vieillissement | Affiné pendant environ 12 mois: 30 % en barriques de chêne français (Allier et Tronçais) de 225 litres de deuxième et troisième passage et 70 % en cuves en acier inoxydable. |
| Acidité totale | 5.7 gr/L |
| PH | 3.56 |
| Sucres résiduels | 2.6 gr/L |
| Extrait sec | 28.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |