Sella & Mosca
Cannonau Dimonios Riserva 2022
| Dénomination | DOC Cannonau di Sardegna Rosso Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Sardaigne (Italie) |
| Cépages | 100% Cannonau |
| Vieillissement | 24 mois au total: au moins 12 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, suivis d'environ 6 mois d'affinage en bouteille. |
- Cépage: Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2022, 100 % Cannonau en pureté.
- Arôme: notes de maquis méditerranéen, fruits rouges mûrs, épices douces et cacao.
- Vinification: macération à froid et fermentation à température contrôlée jusqu'à 28-30 °C.
- Élevage: 12 mois en grands fûts de chêne de Slavonie et 6 mois en bouteille.
- Accords: carafer une heure à 16-18 °C. Idéal avec des rôtis, des plats de pâtes structurés et des fromages.
Description
Quel type de vin est-ce
Le Sella & Mosca Dimonios Cannonau di Sardegna Riserva est un vin rouge tranquille qui incarne l’essence du terroir sarde, issu de raisins Cannonau. Sa robe rubis brillante annonce des notes de maquis méditerranéen, de fruits rouges mûrs et d’épices, avec de subtils accents toastés et de chocolat amer. En bouche, il se révèle crémeux, parfaitement équilibré entre nuances terreuses et salinité marine. Sa structure solide, soutenue par des tanins équilibrés, mène à une finale chaleureuse et persistante. Il accompagne idéalement les plats principaux structurés, les viandes rôties et les fromages à affinage moyen.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de vignobles situés entre la région d’Alghero et les collines au sud du Mont Limbara, en Gallura. Ici, les vignes de Cannonau plongent leurs racines dans des sols chauds et sablonneux, une condition pédoclimatique qui confère au vin une texture pleine et une forte composante saline. La conduite en cordon de Royat assure des rendements limités pour favoriser une plus grande intensité aromatique. Les vendanges ont lieu à la mi-octobre, recherchant la maturation polyphénolique complète. Ce calendrier permet de récolter des grappes riches en matière, posant les bases d’un profil aromatique complexe et profond.
Comment est-il produit
La vinification débute par une macération à froid préfermentaire, une technique visant à extraire délicatement la couleur et les arômes primaires. La fermentation suivante à température contrôlée optimise l’extraction de la structure. L’élégance en bouche est affinée lors d’une longue période de maturation: le vin repose au moins douze mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, une étape qui polit le profil tannique et apporte des notes toastées enveloppantes. Le cycle s’achève par un affinage final minutieux, essentiel pour harmoniser toutes les composantes sensorielles et offrir un vin équilibré.
Histoire et anecdotes
Baptisé du nom du célèbre hymne de la fière Brigade Sassari, ce Cannonau en pureté exprime l’âme authentique de la Sardaigne signée Sella & Mosca. Cultivé sur les terres chaudes et sablonneuses de la Gallura, ce vin rouge mûrit lentement dans de grandes barriques de chêne de Slavonie, acquérant une structure affirmée, enveloppante et agréablement tannique. Chaque gorgée libère d’élégants arômes de maquis méditerranéen, de fruits rouges mûrs et d’épices douces, se révélant parfait pour accompagner des plats principaux structurés et le traditionnel porcelet rôti.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1899
- Oenologue: Giovanni Pinna
- Bouteilles produites: 4.800.000
- Hectares: 520
| Nom | Sella & Mosca Cannonau Riserva Dimonios 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Cannonau di Sardegna DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Cannonau |
| Pays | Italie |
| Région | Sardaigne |
| Fournisseur | Sella & Mosca |
| Histoire | et anecdotesBaptisé du nom du célèbre hymne de la fière Brigade Sassari, ce Cannonau en pureté exprime l’âme authentique de la Sardaigne signée Sella & Mosca. Cultivé sur les terres chaudes et sablonneuses de la Gallura, ce vin rouge mûrit lentement dans de grandes barriques de chêne de Slavonie, acquérant une structure affirmée, enveloppante et agréablement tannique. Chaque gorgée libère d’élégants arômes de maquis méditerranéen, de fruits rouges mûrs et d’épices douces, se révélant parfait pour accompagner des plats principaux structurés et le traditionnel porcelet rôti. |
| Origine | Alghero (Sassari), collines au sud du mont Limbara en Gallura |
| Composition du sol | Sols chauds et sablonneux |
| Système de culture | Cordon éperonné |
| Plantes par hectare | 4000 |
| Rendement par hectare | 90 quintaux par hectare |
| Récolte | Vers la mi-octobre |
| Température de fermentation | 18 - 28 °C (phase finale jusqu'à 28 - 30 °C) |
| Technique de production | Macération à froid pré-fermentaire; fermentation à température contrôlée avec augmentation graduelle; élevage en grands fûts de chêne de Slavonie et en bouteille |
| Vinification | Vendange à la mi-octobre après une maturation phénolique complète; macération à froid préfermentaire (sans fermentation) pour extraire les arômes et les substances colorantes; fermentation à température contrôlée avec une augmentation progressive de 18 à 28 °C (jusqu'à 28–30 °C en phase finale); élevage d'environ 12 mois en grands fûts de chêne de Slavonie suivi d'un affinage en bouteille d'environ 6 mois. |
| Vieillissement | 24 mois au total: au moins 12 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, suivis d'environ 6 mois d'affinage en bouteille. |
| Acidité totale | 5.4 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |