Tulbagh Full Circle 2021

Description

Un vin rouge tranquille d'Afrique du Sud, produit par Saronsberg Cellar. Assemblage : 79 % Syrah, 11 % Grenache, 8 % Mourvèdre, 1 % Roussanne, 1 % Viognier. Bouteille de 0,75 L, millésime 2021. Fruit d'une passion pour la viticulture et l'art de l'assemblage, ce vin exprime à la perfection le terroir sud-africain. Au nez, des arômes de prune mûre et de fruits rouges se mêlent à des notes florales et une pointe d'épices. Sa robe est d'un pourpre profond et intense. L'élevage en fût de chêne est harmonieux, avec des tanins présents, fermes et souples.

Détails

Parfum

Arômes de prune mûre et de fruits rouges, combinés à des notes florales et à un soupçon d'épices.

Couleur

Pourpre foncé et profond.

Goût

Le chêne est bien équilibré avec des tannins pleins, solides mais accessibles.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Saronsberg Cellar

De ce vignoble

La cave est un bâtiment contemporain doté d'une salle de dégustation magnifiquement aménagée. Des textures terreuses ont été associées à des touches contemporaines dans cet espace spacieux d'où les visiteurs peuvent voir à la fois la cave de fermentation de haute technologie et la cave de maturation, entourées de la collection d'art contemporain de Saronsberg. Le vigneron Dewaldt Heyns, qui dirige la cave depuis 2003, est passionné par tous les aspects du processus de vinification, qui est unique et exige beaucoup de main-d'œuvre. Les vendanges manuelles, le tri intensif des baies, la cave de fermentation alimentée par gravité et l'attention portée aux détails sont la clé du succès phénoménal que connaissent les vins de Saronsberg depuis le premier millésime, en 2004. Cette constance dans les résultats a conduit Dewaldt à être nommé et accepté comme membre de la prestigieuse Cape Winemakers Guild en 2008. Lire la suite

Afrique du Sud

Fiche Technique

Nom	Saronsberg Tulbagh Full Circle 2021
Type	Rouge tranquille
Dénomination	N/A
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.5% par volume
Cépages	79% Syrah, 11% Grenache, 8% Mourvedre, 1% Roussanne, 1% Viognier
Pays	Afrique du Sud
Région	Afrique du Sud
Fournisseur	Saronsberg Cellar
Composition du sol	Sols rouges structurés avec des graviers grossiers et des sols de schiste altérés.
Rendement par hectare	34 hl
Vinification	Les cuves de Shiraz et de Mourvèdre ont ensuite été chauffées à 18 °C et inoculées avec les levures BM45, L2056 et D254. La température de fermentation a atteint un maximum de 28 °C, puis a été ramenée à 24 °C. Le chapeau de fermentation a été soumis à trois pigeages manuels et à deux remontages quotidiens. La Shiraz a été soumise à une macération prolongée après la fermentation, d'une durée totale de 21 jours sur les peaux, puis a été pressée dans des fûts de chêne français Allier 100 % neufs. Le Mourvèdre a été pressé à 0ºB et a terminé sa fermentation en barriques. Le Viognier a fermenté à froid séparément en barriques. Les fractions de pressurage ont été séparées. Les bactéries malolactiques ont été inoculées et la fermentation malolactique s'est achevée en barrique.
Vieillissement	Après la fermentation malolactique, les vins ont été soumis à une faible dose de soufre et laissés sur les lies brutes pendant 11 mois. Le vin a ensuite été soutiré, les différents composants ont été assemblés et remis en barrique. Après un total de 20 mois en barrique, le vin a été soutiré et filtré à l'aide d'un filtre à feuilles grossier.
Acidité totale	6.1 gr/L
PH	3.42
Sucres résiduels	3.0 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites