San Simone
Perlae Rosé Prosecco Millesimato 2024
| Dénomination | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 85% Glera, 15% Pinot Nero |
| Vieillissement | Refermentation de la cuvée (Glera + Pinot Noir) en autoclave pendant environ 30 jours à une température constante comprise entre 14 et 16 °C jusqu'à atteindre 6 bars; ensuite, la masse est refroidie et maintenue à 8–10 °C pendant au moins 3 mois afin de favoriser l'affinage naturel au contact des levures, puis mise en bouteille isobarique. |
- Cépages: Prosecco DOC Rosé Brut 2024 composé de 85% Glera et 15% Pinot Noir, degré d’alcool 11,5%
- Méthode: refermentation Charmat en cuve sous pression avec élevage sur lies pendant au moins 3 mois
- Arômes: notes de mûre et de myrtille, avec des touches de pomme, poire et agrumes; couleur rose pâle et brillante
- Goût et perlage: bulle fine et persistante; bouche légère, fraîche et à l’acidité vive
- Accords et service: accompagne sushi, poissons et crustacés; température de service 6–8 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le San Simone Perlae Rosé Prosecco est un vin mousseux Brut rosé qui marie harmonieusement Glera et Pinot Noir. Dans le verre, il se distingue par un perlage fin et persistant, capable de sublimer de délicates notes de mûre, de pomme et d'agrumes. En bouche, il se révèle léger et élégant, caractérisé par une fraîcheur marquée et une remarquable pureté gustative, offrant une gorgée satisfaisante et profondément représentative du Prosecco.
D'où vient-il
Les raisins proviennent des vignobles d'Azzano Decimo, en Frioul-Vénétie Julienne. Les sols d'origine alluviale, avec une structure particulière franco-argileuse et moyennement calcaire, offrent aux vignes un environnement idéal pour développer des arômes nets. Cette composition du sol confère au vin une sensation de fraîcheur prononcée. San Simone soigne ces vignes avec une attention méticuleuse, mettant en valeur à chaque gorgée la véritable vocation du terroir.
Comment est-il produit
Le processus de vinification commence séparément pour chaque cépage, le Pinot Noir subissant une brève macération pelliculaire en cuve inox afin d'en extraire la délicate couleur rosée. Après le pressurage doux du Glera et la fermentation à température contrôlée, les vins de base composent l'assemblage final. La prise de mousse s'effectue en autoclave selon la méthode Charmat, à basse température. L'affinage sur lies attentif d'au moins trois mois enrichit la structure, définissant les agréables nuances de fruits rouges, de pomme et d'agrumes.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1915 à Azzano Decimo, la cave San Simone incarne depuis plus d’un siècle la profonde vocation œnologique du Frioul. Le Perlae Rosé Prosecco Millesimato 2024 est le fruit raffiné de cet héritage, né de l’harmonie entre les raisins Glera et Pinot Noir. L’application minutieuse de la Méthode Charmat, associée à un affinage d’au moins trois mois sur lies, enrichit son profil organoleptique en révélant des notes de fruits rouges et d’agrumes. Ce soin se traduit par un verre élégant, caractérisé par une effervescence fine et persistante qui apporte une fraîcheur agréable et prolongée en bouche.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1915
- Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 65
| Nom | San Simone Perlae Rosè Prosecco Millesimato 2024 |
|---|---|
| Type | Rosé vin mousseux méthode charmat brut |
| Dénomination | Prosecco DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 85% Glera, 15% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | San Simone |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1915 à Azzano Decimo, la cave San Simone incarne depuis plus d’un siècle la profonde vocation œnologique du Frioul. Le Perlae Rosé Prosecco Millesimato 2024 est le fruit raffiné de cet héritage, né de l’harmonie entre les raisins Glera et Pinot Noir. L’application minutieuse de la Méthode Charmat, associée à un affinage d’au moins trois mois sur lies, enrichit son profil organoleptique en révélant des notes de fruits rouges et d’agrumes. Ce soin se traduit par un verre élégant, caractérisé par une effervescence fine et persistante qui apporte une fraîcheur agréable et prolongée en bouche. |
| Origine | Frioul-Vénétie Julienne, dans la zone occidentale des Grave et au centre de l'AOC Prosecco, dans la commune d'Azzano Decimo (PN) |
| Composition du sol | Sol d'origine alluviale, franco-argileux et moyennement calcaire |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4000 |
| Récolte | Pinot Nero: 1re/2e semaine de septembre; Glera: 2e/3e semaine de septembre |
| Température de fermentation | 16–18 °C (fermentation en cuve inox); 14–16 °C (refermentation en autoclave) |
| Fermentation | Environ 30 jours |
| Technique de production | Méthode Charmat (refermentation en autoclave) |
| Vinification | Pinot Nero: éraflage et courte macération en cuves d’acier au contact des peaux. Après l’écoulage et la décantation, débute la fermentation primaire, strictement contrôlée. Le vin est ensuite soutiré pour séparer les levures et repose en cuves d’acier en attendant la prise de mousse. Glera: éraflage, pressurage doux, écoulage, décantation et fermentation en cuve d’acier pendant 8 à 10 jours à température contrôlée (16 8 °C), puis repos en acier en attendant la prise de mousse. |
| Vieillissement | Refermentation de la cuvée (Glera + Pinot Noir) en autoclave pendant environ 30 jours à une température constante comprise entre 14 et 16 °C jusqu'à atteindre 6 bars; ensuite, la masse est refroidie et maintenue à 8–10 °C pendant au moins 3 mois afin de favoriser l'affinage naturel au contact des levures, puis mise en bouteille isobarique. |
| Allergènes | Contient des sulfites |