Metodo Classico Zero Dosage Cuveè Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2020

Description

Vin mousseux de méthode traditionnelle sans dosage, 12,5 % vol., produit par San Simone. 100 % Chardonnay, millésime 2020. Ce Blanc de Blancs Riserva est né de la passion d'une famille de vignerons frioulans depuis plus d'un siècle. Seconde fermentation en bouteille et élevage sur lies pendant 36 mois à une température constante de 12-13 °C. Remuage et dégorgement en janvier, sans ajout de liqueur ni de sirop de dosage. Après dégorgement, les bouteilles reposent trois mois supplémentaires avant leur commercialisation. Des notes de fleurs blanches et de noisettes se mêlent harmonieusement à des nuances de pomme et de banane. Robe jaune paille intense. Bouche onctueuse, d'une belle vivacité et d'une pointe d'acidité. Belle persistance en bouche, avec des arômes savoureux et des notes fraîches de fruits secs.

Détails

Perlage

Fin, délicat, persistant.

Parfum

Notes de fleurs blanches et de noisette bien harmonisées avec des notes de pomme et de banane.

Couleur

Jaune paille intense.

Goût

Crémeux, doté d'une agréable vivacité et d'une pointe d'acidité. Avec une bonne persistance, de la saveur et des nuances fraîches de fruits secs.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

San Simone

De ce vignoble

• Année de création: 1915
• Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
• Bouteilles produites: 900.000
• Hectares: 65

San Simone a été fondée dans le Frioul par une famille qui a toujours cru en l'extraordinaire potentiel œnologique de sa terre et qui a plus de cent ans d'expérience dans le vin. Une famille, quatre générations : une histoire pleine de dynamisme et de volonté. Ce sont les qualités de notre arrière-grand-père, le fondateur Gino Brisotto, qui, au début du siècle dernier, avec son arrière-grand-mère Olga, a donné la première et décisive impulsion à l'entreprise, et celles de nos grands-parents, Antonio et Angela, qui, avec persévérance et foi, ont renforcé ce qui avait déjà été construit. Ce sont ensuite nos parents, Gino et Liviana, convaincus que pour grandir et s'améliorer, il faut toujours être ouvert au changement, qui ont donné vie à un nouveau projet de production : San Simone. Une aventure qui a commencé dans les caves historiques de Brisotto di Prata et qui s'est terminée à Porcia dans la nouvelle cave où l'entreprise a accéléré son rythme sur la voie de la qualité. Lors du Concours Mondial de Bruxelles, notre Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 a reçu la Médaille d'Or. Lire la suite

Frioul-Vénétie Julienne

Fiche Technique

Nom	San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2020
Type	Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé
Dénomination	VSQ
Millésime	2020
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.5% par volume
Cépages	100% Chardonnay
Pays	Italie
Région	Frioul-Vénétie Julienne
Fournisseur	San Simone
Origine	Frioul-Vénétie Julienne, dans la zone la plus occidentale des communes de Pasiano et Porcia
Composition du sol	Sol argileux/sableux et calcaire.
Système de culture	Guyot
Plantes par hectare	4000
Rendement par hectare	60 q.
Récolte	Troisième semaine d'août.
Vinification	Élaboré à partir de raisins Chardonnay provenant de deux vignobles, cueillis et sélectionnés à la main, vinifiés et élevés en acier. Pressurage doux et lent des raisins afin de n'extraire que le moût de première pression. Maturation sur les lies de fermentation jusqu'au tirage au sort, au mois de mai. Le vin obtenu à partir des deux vignobles différents n'est assemblé en une cuvée que peu de temps avant la mise en bouteille pour la prise de mousse.
Vieillissement	Réfermentation en bouteille et maturation sur lies pendant 36 mois à une température constante de 12 3 °C. Remuage et dégorgement en janvier sans ajout de liqueur ni de sirop de dosage. Après le dégorgement, les bouteilles reposent pendant trois mois avant d'être envoyées à la consommation.
Allergènes	Contient des sulfites