Cuvee Blanc de Blancs Perlae Naonis Red Edition Brut Millesimato 2023

Description

Vin mousseux brut, élaboré selon la méthode Charmat, 11,5 % vol., produit par San Simone en Frioul-Vénétie Julienne. Cuvée Blanc de Blancs Perlae Naonis Red Edition Brut Millésimé 2023, à partir de Chardonnay et de Glera. Bouteille de 0,75 L. Un hommage à la tradition des vins mousseux frioulans, avec une touche d'originalité apportée par l'appellation « Red Edition ». Seconde fermentation en autoclave pendant environ 30 jours à une température constante entre 8 et 16 °C. Perlage fin, délicat et crémeux. Arôme complexe et intensément fruité, avec des notes de pomme et de pêche blanche, et une agréable pointe d'amande confite en finale. Robe jaune paille aux reflets verdâtres. Frais et vif, moyennement alcoolisé, avec une belle fraîcheur et une saveur douce et savoureuse, et une acidité rafraîchissante.

Détails

Perlage

Fin, délicat, crémeux

Parfum

Il présente une complexité d'arômes intensément fruités avec des notes de pomme et de pêche à chair blanche, avec une agréable touche d'amande glacée en fin de bouche.

Couleur

Jaune paille avec des reflets verdâtres.

Goût

Frais et vif, modérément alcoolisé, doté de fraîcheur et de vivacité, d'une douce saveur et d'une vive acidité.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Producteur

Producteur

San Simone

De ce vignoble

• Année de création: 1915
• Oenologue: Antonio Brait, Antonio Brisotto
• Bouteilles produites: 900.000
• Hectares: 65

San Simone a été fondée dans le Frioul par une famille qui a toujours cru en l'extraordinaire potentiel œnologique de sa terre et qui a plus de cent ans d'expérience dans le vin. Une famille, quatre générations : une histoire pleine de dynamisme et de volonté. Ce sont les qualités de notre arrière-grand-père, le fondateur Gino Brisotto, qui, au début du siècle dernier, avec son arrière-grand-mère Olga, a donné la première et décisive impulsion à l'entreprise, et celles de nos grands-parents, Antonio et Angela, qui, avec persévérance et foi, ont renforcé ce qui avait déjà été construit. Ce sont ensuite nos parents, Gino et Liviana, convaincus que pour grandir et s'améliorer, il faut toujours être ouvert au changement, qui ont donné vie à un nouveau projet de production : San Simone. Une aventure qui a commencé dans les caves historiques de Brisotto di Prata et qui s'est terminée à Porcia dans la nouvelle cave où l'entreprise a accéléré son rythme sur la voie de la qualité. Lors du Concours Mondial de Bruxelles, notre Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 a reçu la Médaille d'Or. Lire la suite

Frioul-Vénétie Julienne

Fiche Technique

Nom	San Simone Cuvee Blanc de Blancs Perlae Naonis Red Edition Brut Millesimato 2023
Type	Blanc vin mousseux méthode charmat brut
Dénomination	VSQ
Millésime	2023
Format	0,75 l
Teneur en alcool	11.5% par volume
Cépages	Chardonnay, Glera
Pays	Italie
Région	Frioul-Vénétie Julienne
Fournisseur	San Simone
Origine	Dans la partie la plus occidentale du Frioul et au centre de la zone DOC Prosecco, dans les communes de Pasiano et Porcia
Composition du sol	Sol alluvial, riche en calcaire, sablonneux et argileux.
Système de culture	Double Guyot.
Plantes par hectare	3500
Rendement par hectare	100 q.
Récolte	I-IIIe semaine de septembre
Température de fermentation	16 8 °C
Vinification	Egrappage, pressurage doux, soutirage, décantation et fermentation en acier inoxydable pendant 8 0 jours à température contrôlée (16 8 °C), repos en acier inoxydable en attendant la prise de mousse.
Vieillissement	Réfermentation en autoclave pendant environ 30 jours à une température constante de 16 8 °C, jusqu'à atteindre une pression de 6 bars ; la masse est ensuite refroidie pour arrêter la fermentation, puis maintenue à une température contrôlée de 8 0 °C pendant au moins 3 mois, de manière à favoriser le vieillissement naturel au contact des levures. À la fin de cette phase, le vin est filtré et mis en bouteille isobare.
Allergènes	Contient des sulfites