Fattoria San Giusto a Rentennano
San Giusto a Rentennano Chianti Classico 2023
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Disponibilité immédiate
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 95% Sangiovese, 5% Canaiolo Nero |
| Vieillissement | 11 mois dans des fûts, tonneaux et barriques en chêne. |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Viande
Gibier
Fromages
Porc
Producteur
Fattoria San Giusto a Rentennano
De ce vignoble
- Année de création: 1905
- Oenologue: Attilio Pagli
- Bouteilles produites: 90.000
- Hectares: 31
San Giusto a Rentennano (nom d'origine étrusque), surplombe le cours supérieur de la rivière Arbia dans la partie la plus méridionale du Chianti Classico. Très ancien monastère cistercien (d'où le nom de San Giusto alle Monache), puis forteresse sauvage, il servait de frontière, selon un traité de 1204, entre les comtes de Sienne et de Florence. Il ne reste du château que les créneaux guelfes du mur d'enceinte, les murs massifs de la barbacane et les caves souterraines, encore utilisées aujourd'hui pour l'élevage des vins en fûts. Propriété de la famille Martini di Cigala depuis 1914, elle est aujourd'hui détenue par les frères et sœurs Anna, Lucia, Elisabetta, Francesco, Alessandro et Luca.
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| Nom | San Giusto a Rentennano Chianti Classico 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 95% Sangiovese, 5% Canaiolo Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Fattoria San Giusto a Rentennano |
| Récolte | Du 26 au 30 septembre. |
| Technique de production | Temps de fermentation et macération sur les peaux : 13 jours. |
| Vinification | À la main à parfaite maturité et fermenté dans des cuves en ciment émaillé et/ou en acier inoxydable pendant environ 14 jours, au cours desquels on effectue plusieurs remontages et foulages. Après le soutirage, le marc est pressé dans un pressoir horizontal et le vin est remis dans le pressoir. La fermentation malolactique est favorisée par le chauffage de la pièce dans laquelle les vins reposent. |
| Vieillissement | 11 mois dans des fûts, tonneaux et barriques en chêne. |
| Acidité totale | 5.89 gr/L |
| PH | 3.31 |
| Sucres résiduels | 0.9 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |