Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Giustino B 2025

Quel style de vin

Le Giustino B. Extra Dry de Ruggeri est un vin effervescent qui incarne l'essence du Valdobbiadene Prosecco Superiore. Élaboré à partir de raisins Glera et d'autres variétés blanches locales vinifiées selon la méthode Charmat, il se distingue par un perlage fin et persistant et une mousse crémeuse. Le profil olfactif offre des parfums de fleurs blanches, de pomme jaune, de pêche et de nets accents agrumés. En bouche, il exprime une douceur délicate typique du style Extra Dry, équilibrée par une acidité fraîche qui mène vers une finale harmonieuse, le rendant idéal pour accompagner les fruits de mer, les sushis, les tempuras et les plats raffinés comme le riz Venere aux langoustines.

D'où vient-il

Ce vin naît sur les collines de Conegliano et Valdobbiadene, en Vénétie, dans un terroir unique. La zone bénéficie d'une exposition solaire optimale et d'écarts de température qui enrichissent le profil aromatique des grappes. Les sols bien drainés retiennent l'humidité adéquate, évitant les stagnations néfastes et garantissant une maturation homogène. Ici, le Glera trouve un environnement parfait, produisant des fruits à l'intensité olfactive marquée. Le nom de la cuvée est un hommage à Giustino Bisol, le fondateur de la cave qui a donné vie au projet Ruggeri au milieu du siècle dernier, marquant ainsi l'histoire du territoire.

Comment il est produit

Le processus commence par une vendange manuelle rigoureuse, les grappes étant placées dans des cagettes pour préserver leur intégrité. Après un pressurage doux, la vinification en blanc s'effectue à température contrôlée pour préserver la vivacité du fruit. Le vin repose au frais jusqu'au printemps, moment où commence la prise de mousse en autoclave selon la méthode Charmat. La lente fermentation secondaire en cuves d'acier et l'élevage sur lies pendant trois mois confèrent au vin une texture agréable, en soulignant sa crémosité et sa pureté aromatique finale.