Barbaresco Paje 2020

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco Pajè de Roagna est un vin rouge tranquille issu de raisins Nebbiolo qui incarne profondément l’essence du terroir piémontais. Au nez, il exprime un bouquet net, où les notes florales de violette se mêlent à d’élégantes touches épicées. En bouche, il se révèle structuré et porté par une trame intense et savoureuse qui assure une remarquable longévité. L’utilisation de levures indigènes dans des cuves en bois favorise une fermentation lente et naturelle. Le repos ultérieur en fûts de chêne et en cuves ciment façonne des tanins soyeux, offrant une dégustation harmonieuse, persistante et d’une extrême précision.

D’où vient-il

Ce rouge naît dans le vignoble historique Pajè, situé dans la commune piémontaise de Barbaresco. Le sol se distingue par une forte concentration de calcaire actif, un élément qui confère à la dégustation une grande sapidité et une exceptionnelle aptitude au vieillissement. Mettre en valeur cette parcelle spécifique permet de transmettre dans le verre le lien indissoluble entre la terre et le Nebbiolo, obtenant des arômes floraux et épicés d’une grande fidélité au terroir. Pour préserver l’identité authentique du site, Roagna opte pour une production limitée, garantissant une progression gustative profonde et cohérente.

Comment est-il produit

La gestion méticuleuse du vignoble s’achève par la vendange manuelle des raisins, récoltés uniquement à pleine maturité physiologique. Deux phases rigoureuses de sélection assurent l’intégrité des grappes avant l’éraflage. La fermentation a lieu dans des cuves en bois et, ensuite, le moût subit la traditionnelle macération à chapeau submergé, connue sous le nom de steccatura, qui peut durer jusqu’à soixante-dix jours. Cette technique permet une extraction lente et noble des tanins. Le parcours de maturation s’achève par un affinage de cinq ans en fûts et en cuves ciment.