Riondo
Valpolicella Ripasso 2022
| Dénomination | DOC Valpolicella Ripasso |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Vieillissement | Partiellement en acier inoxydable et en partie en fûts de chêne pendant 12 mois. |
- Cépages et style: Vin rouge sec Ripasso DOC issu de Corvina, Corvinone et Rondinella
- Technique de production: Ripasso sur les marcs d'Amarone avec fermentation selon le système Ganimede
- Arômes: Notes de cerise, mûre, raisin sec et épices dans un bouquet complexe et structuré
- Goût: Structure enveloppante et veloutée, tanins souples, finale longue et épicée
- Service et accords: Température 16-18 °C, carafer pendant 1 heure; idéal avec viandes rouges et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Riondo Valpolicella Ripasso est un vin rouge sec issu d’un assemblage de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella. Il se distingue par ses arômes complexes évoquant la cerise, la mûre, les raisins secs et les épices. En bouche, il offre une texture veloutée, se révélant équilibré et enveloppant, avec des tanins délicats. La dégustation se termine sur une finale persistante et épicée, idéale en accompagnement de viandes rouges grillées et de fromages affinés.
D’où vient-il
Ce vin incarne l’authenticité du territoire véronais, avec des vignes situées à Monteforte d’Alpone. Expression du Valpolicella Ripasso, il reflète la profonde vocation viticole de la Vénétie. La culture suit une approche biologique et durable, permettant d’obtenir des raisins d’excellente qualité. Le résultat est un profil gustatif harmonieux, avec un potentiel d’évolution estimé entre cinq et dix ans.
Comment est-il produit
La vinification utilise le système Ganimede, qui maintient le moût et les peaux en mouvement constant pour optimiser l’extraction de la couleur et des tanins. Pendant l’hiver, le vin est élaboré selon la technique du Ripasso, qui prévoit une refermentation sur les marcs d’Amarone afin d’enrichir sa structure et son bouquet aromatique. L’élevage dure douze mois, répartis entre cuves en acier et fûts de chêne. Il est conseillé de carafer le vin environ une heure avant le service.
Histoire et anecdotes
Le Riondo Valpolicella Ripasso DOC est né à Monteforte d’Alpone, où la tradition véronaise rencontre une approche biologique et durable rigoureuse. Pendant l’hiver, le vin est enrichi grâce à la célèbre technique du Ripasso, en refermentant lentement sur les marcs d’Amarone afin d’acquérir une structure enveloppante et des arômes complexes. Ce procédé, valorisé par l’innovant système Ganimede qui garantit une extraction optimale de la couleur et des tanins, s’achève par un affinage raffiné de douze mois, réparti entre des cuves modernes en acier inoxydable et de précieuses barriques en chêne.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Riondo Valpolicella Ripasso 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Riondo |
| Histoire | et anecdotesLe Riondo Valpolicella Ripasso DOC est né à Monteforte d’Alpone, où la tradition véronaise rencontre une approche biologique et durable rigoureuse. Pendant l’hiver, le vin est enrichi grâce à la célèbre technique du Ripasso, en refermentant lentement sur les marcs d’Amarone afin d’acquérir une structure enveloppante et des arômes complexes. Ce procédé, valorisé par l’innovant système Ganimede qui garantit une extraction optimale de la couleur et des tanins, s’achève par un affinage raffiné de douze mois, réparti entre des cuves modernes en acier inoxydable et de précieuses barriques en chêne. |
| Origine | Monteforte d'Alpone (Verona) |
| Technique de production | Technique du Ripasso (refermentation sur les marcs d'Amarone) avec vinification par le système Ganimede |
| Vinification | Pendant l'hiver, le vin Valpolicella frais est versé sur les peaux restantes de la production d'Amarone selon la technique traditionnelle du Ripasso, avec une refermentation sur les marcs, ce qui augmente l'alcool, le corps et le bouquet. |
| Vieillissement | Partiellement en acier inoxydable et en partie en fûts de chêne pendant 12 mois. |
| Acidité totale | 5.6 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |