Lambrusco Vecchio Moro Vino Frizzante

Quel type de vin est-ce

Le Vecchio Moro de Rinaldini est un vin rouge pétillant au caractère affirmé. Cet assemblage de raisins Lambrusco Grasparossa, Ancellotta et Marzemino se présente avec une couleur rubis profonde, sublimée par une mousse crémeuse. Au nez, on distingue des arômes nets de mûre et de prune mûre. En bouche, l’attaque est enveloppante et franche, avec une structure importante soutenue par des tanins souples et bien polis. Sa fraîcheur agréable et sa finale persistante en font un accompagnement idéal pour les plats riches de la cuisine émilienne, tels que les charcuteries, les pâtes farcies et les rôtis.

D’où vient-il

Ce vin est originaire d’Émilie-Romagne, à Sant’Ilario d’Enza, dans la région des Collines Matildiques. Rinaldini maîtrise chaque étape de la production, avec un engagement constant pour la préservation des vieilles vignes. Ce vin rend hommage à l’histoire familiale et évoque le nom « Moro », une figure clé du domaine. Véritable expression du terroir émilien, ce vin raconte avec authenticité ses racines. Le soin apporté à la vigne permet d’obtenir des raisins de grande qualité, capables d’évoquer dans le verre l’atmosphère typique des terres de Reggio.

Comment est-il produit

La création de ce vin commence par une vendange tardive, choisie pour garantir une maturation optimale et des tanins soyeux. Après une fermentation en rouge à température contrôlée, la prise de mousse s’effectue selon la méthode Charmat, par une refermentation en cuve close avec des levures sélectionnées. Ce procédé permet de préserver la vivacité de la bulle et la rondeur en bouche. La mise en bouteille est réalisée en conditions isobares et précédée d’une microfiltration, sans recours à la pasteurisation. Ces précautions techniques protègent l’intégrité aromatique et la structure qui définissent le caractère du vin.