Dolcetto d'Alba 2024

Quel type de vin est-ce

Le Prunotto Dolcetto d’Alba est un vin rouge qui exprime avec élégance le caractère du cépage Dolcetto. Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis vif et des reflets pourpres. Son profil aromatique libère des parfums de confiture de prune et de cerise noire, associés à des notes florales, des touches végétales, des épices sombres et de la terre mouillée. En bouche, il se révèle rond et enveloppant, soutenu par des tanins souples et un équilibre harmonieux entre fraîcheur et sapidité. La dégustation se termine sur une finale chaleureuse et une typique note d’amande en rétro-olfaction, ce qui en fait un compagnon idéal pour les pâtes au ragù et les viandes braisées.

D’où vient-il

Né dans la région d’Alba, dans la province de Coni, ce rouge représente le cœur viticole des Langhe, au Piémont. Les vignes de Dolcetto d’Alba plongent leurs racines dans des sols sablonneux et argileux, issus d’anciennes courants marins de l’époque miocène. Cette matrice géologique particulière définit la forte identité territoriale du vin, favorisant un fruit mûr aux contours nets. La cave Prunotto s’attache à interpréter fidèlement la vocation de ce terroir vallonné, garantissant une gorgée à l’empreinte variétale marquée.

Comment est-il produit

Le processus commence par l’égrappage et le foulage, suivis d’une macération de sept jours à température contrôlée. Cette étape permet d’extraire la couleur de manière ciblée, tout en préservant une grande pureté aromatique. La fermentation malolactique s’achève à la mi-décembre, adoucissant sensiblement la texture en bouche. Le vin mûrit ensuite pendant quelques mois en cuves en acier inoxydable, sans utilisation de bois: un choix destiné à préserver intacte la fragrance originelle du fruit. Le parcours en cave s’achève au printemps, livrant un vin limpide et équilibré.