Produttori del Barbaresco
Barbaresco Ovello Riserva 2021
| Dénomination | DOCG Barbaresco Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Vieillit 36 mois en grands fûts de chêne et 8 mois en bouteille. |
- Cépage: Nebbiolo en pureté, Barbaresco DOCG Riserva issu du vignoble Ovello
- Vinification: Macération en cuve inox à 30°C pendant 24 jours avec remontages fréquents
- Élevage: Maturation de 36 mois en grands fûts de chêne suivie de 8 mois en bouteille
- Profil de dégustation: Rose, cerise mûre, réglisse et tabac avec une finale persistante
- Service: Carafer une heure à 18-20°C; excellent avec le gibier, les viandes rouges et les fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Barbaresco Ovello Riserva de Produttori del Barbaresco est un vin rouge tranquille issu de raisins Nebbiolo, véritable expression de cette célèbre région du Piémont. Le profil olfactif s’ouvre sur des arômes de rose, de cerise mûre, de réglisse et de tabac, enrichis de notes de sous-bois et de feuilles d’automne. En bouche, il révèle une structure pleine et charpentée, soutenue par une acidité vibrante et des tanins mûrs mais affirmés qui assurent un excellent équilibre. Idéal en accompagnement de pâtes fraîches aux œufs, de risottos, de viandes rouges, de gibier et de fromages affinés, il exprime toute sa persistance après une décantation d’environ une heure, servi à une température comprise entre 18 et 20 degrés.
D’où vient-il
Ce rouge naît au Piémont, dans la commune de Barbaresco, provenant exclusivement du célèbre vignoble Ovello. Les racines du Nebbiolo plongent dans un sol argilo-calcaire avec des veines sableuses, une composition géologique qui confère au vin un profil limpide et une trame tannique d’une grande précision. L’approche de Produttori del Barbaresco valorise une viticulture durable, menée par des familles historiquement dévouées à ce cépage. La provenance d’une seule parcelle assure une forte cohérence expressive, capable d’unir une grande richesse de matière à une harmonie persistante à chaque gorgée.
Comment est-il produit
Après la récolte manuelle d’automne, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable pendant 24 jours au contact des peaux, avec des remontages fréquents pour extraire couleur et substance. Une fois l’écoulage terminé, le vin vieillit pendant 36 mois dans de grandes foudres de chêne, une étape fondamentale pour adoucir la structure juvénile et favoriser la complexité aromatique. Une période supplémentaire d’affinage conclut le cycle de production avant la mise sur le marché. Cette méthode rigoureuse garantit une longévité exceptionnelle, offrant un rouge de grande ampleur capable d’évoluer magnifiquement dans le temps.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1958, la coopérative Produttori del Barbaresco réunit plus de cinquante familles engagées dans une viticulture durable. Le Barbaresco Ovello Riserva 2021, magistrale expression du cépage Nebbiolo, provient d’un célèbre vignoble unique aux sols argilo-calcaires. Grâce à un élevage méticuleux de 36 mois en fûts de chêne, ce vin piémontais maintes fois récompensé offre un équilibre parfait et un formidable potentiel de garde. Dans le verre, il révèle une acidité captivante et des tanins marqués mais mûrs, idéaux pour accompagner des plats structurés.
Récompenses
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2021
95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2021
96/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2021
96/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1958
- Oenologue: Fabio Accomasso, Gianni Testa
- Bouteilles produites: 500.000
- Hectares: 120
| Nom | Produttori del Barbaresco Barbaresco Ovello Riserva 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Barbaresco DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Produttori del Barbaresco |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1958, la coopérative Produttori del Barbaresco réunit plus de cinquante familles engagées dans une viticulture durable. Le Barbaresco Ovello Riserva 2021, magistrale expression du cépage Nebbiolo, provient d’un célèbre vignoble unique aux sols argilo-calcaires. Grâce à un élevage méticuleux de 36 mois en fûts de chêne, ce vin piémontais maintes fois récompensé offre un équilibre parfait et un formidable potentiel de garde. Dans le verre, il révèle une acidité captivante et des tanins marqués mais mûrs, idéaux pour accompagner des plats structurés. |
| Origine | Barbaresco (CN) |
| Composition du sol | Suolo argilloso-calcareo con venature sabbiose |
| Récolte | De fin septembre à fin octobre |
| Température de fermentation | 30 °C |
| Fermentation | 24 jours |
| Technique de production | Fermentation en cuves inox à 30 °C pendant 24 jours sur les peaux avec remontages fréquents; élevage en grands fûts de chêne |
| Vinification | Le moût est fermenté en cuve inox à 30 °C pendant 24 jours sur les peaux, avec des remontages fréquents. Après le décuvage, le vin reste en cuve jusqu’en septembre suivant, moment où commence l’élevage en fût de bois pendant 1 à 2 ans. |
| Vieillissement | Vieillit 36 mois en grands fûts de chêne et 8 mois en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |