Il Carbonaione 2021

Quel type de vin est-ce

Le Carbonaione est un vin rouge tranquille qui exprime avec précision les caractéristiques du Sangiovese, cultivé en agriculture biologique. Produit dans la région de la Haute Vallée de la Greve, il se présente dans le verre avec une robe rubis intense. Au nez, il révèle des arômes nets de fruits sauvages et de cerise, accompagnés de notes de violette, de terre, de tabac à pipe, avec des nuances de graphite et de cuir. En bouche, il dévoile une structure élégante, soutenue par des tanins nobles et une fraîcheur bien intégrée. La dégustation s’étire harmonieusement, se terminant par une longue finale à l’empreinte minérale marquée et démontrant un excellent potentiel de garde.

D’où vient-il

Ce rouge naît à Ruffoli, dans la commune de Greve in Chianti. Les raisins proviennent de la célèbre vigne du Carbonaione, où les vieilles vignes garantissent un rendement d’une grande concentration. Les rangs s’étendent à 450 mètres d’altitude, bénéficiant d’une exposition ouest et sud-ouest qui favorise une maturation constante et progressive. Le sol sablo-limoneux, riche en cailloux, assure un excellent drainage naturel. Cette composition du sol se reflète directement dans le profil organoleptique, conférant la typique empreinte minérale et préservant l’intégrité aromatique des raisins.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu dans la première moitié d’octobre. En cave, Poggio Scalette effectue la fermentation en cuves d’acier pendant douze jours, recherchant une extraction équilibrée des composants structurels et colorants. Le vin mûrit ensuite pendant quatorze mois en fûts, une étape fondamentale qui consolide son profil tannique sans altérer l’expressivité du cépage. Le processus se termine par un affinage en bouteille d’au moins six mois. Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de le décanter une heure et de le servir à une température comprise entre 16 et 18 degrés.