Volnay Santenots 1er Cru 2017

Description

Le terroir des Santenots, situé sur la commune de Meursault, produit des vins rouges riches et puissants, mais aussi fins et délicats. Après cinq à dix ans de patience, vous découvrirez toute la complexité et la richesse de ce terroir, qui se révèle sur un canard, un gigot d'agneau ou un poulet de Bresse truffé.

Producteur

Producteur

Domaine P. Matrot

De ce vignoble

Joseph MATROT (1881-1963), petit-fils de propriétaires de Puligny-Montrachet et de Blagny, vivait avec sa femme Marguerite Amoignon et leurs trois enfants au Château d'Evelle. Marguerite possédait également un beau domaine viticole à Meursault. En 1914, ils s'installent dans la maison familiale de Marguerite, aujourd'hui siège du Domaine Matrot, et décident de développer et d'agrandir la propriété. Leur fils, PIERRE MATROT, commence à travailler comme vigneron en 1937. Il achète également des vignes, modernise le domaine et a cinq enfants avec son épouse Simone Bonin. Diplômé en viticulture et œnologie à BeauneThierry MATROT Le fils de Pierre, né en 1955, fait des études d'économie à Mâcon Davayé. Il est entré au domaine en 1976 et a pris en charge la vinification à partir de 1983. Avec son père Thierry, il n'a cessé d'asseoir la réputation du Domaine Matrot et de ses vins. SARL THIERRY ET PASCALE MATROT En janvier 2000, Thierry et Pascale Matrot créent et développent une SARL qui leur permet d'acheter et de vendre les vignobles des "Héritiers du Domaine Joseph Matrot". Depuis de nombreuses années, Thierry gère le domaine de la SCE Pierre Matrot et les Héritiers du Domaine Joseph Matrot. Il est le garant d'une qualité constante à toutes les étapes de la vinification : culture de la vigne, vinification, élevage des vins et commercialisation. Un vin doit être le reflet de son terroir et de son millésime. La première étape pour préserver les différentes caractéristiques de mes vins est d'effectuer un travail soigné et attentif dans les vignes. Dans les années 60, les Domaines Matrot n'ont pas échappé aux "années chimiques" de la viticulture. Ce n'est qu'à mon arrivée au domaine en 1976 que les engrais chimiques ont été abandonnés et remplacés par des produits biologiques. Parallèlement, mon père et moi avons commencé à mettre en place une lutte raisonnée, c'est-à-dire à adapter les produits et leur dosage à la maladie à traiter. C'est par un processus naturel et progressif que j'ai commencé à cultiver toutes les vignes des Domaines Matrot en bio en 2000. Nous cultivons les vignes dans le plus grand respect du sol en utilisant des fumures organiques et des labours. Une taille stricte et un ébourgeonnage au printemps permettent de maîtriser les rendements. Si nécessaire, nous effectuons une vendange verte avant la véraison. Nous vérifions soigneusement leur état sanitaire, leur rendement et leur maturité afin de décider de la meilleure date de récolte. Nous savons tous que seuls des raisins mûrs peuvent produire des vins de grande qualité. Toutes ces techniques culturales et le respect des sols et des vignes confèrent à nos vins la pureté du fruit et le caractère du terroir. Les contrôles sont tout aussi nombreux lors de la vinification. Nous apportons un soin extrême à l'hygiène des fûts et au contrôle des températures pendant la fermentation. Nous apprécions les fermentations longues et sans incident de huit à dix semaines. Nous contrôlons également la qualité des lies qui accompagnent le vin pendant l'élevage et ajustons le bâtonnage en fonction de chaque millésime. Situé au sud de Dijon, dans le département de la Côte-d'Or, Meursault est un village bourguignon au cœur de la Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins blancs et ses vins rouges souples, tendres et élégants. Il compte 1600 habitants pour une superficie de 1622 hectares dont 1005 en AOC (appellation d'origine contrôlée) plantés en Chardonnay, Pinot Noir et Aligoté. Les familles Matrot et Loiselet (Jeanne, fille de Joseph Matrot) sont propriétaires du domaine viticole comprenant 22,5863 hectares de vignes sur les communes de MEURSAULT, PULIGNY-MONTRACHET, AUXEY-DURESSES, MONTHELIE et MARANGES. Lire la suite

Bourgogne

Fiche Technique

Nom	Pierre Matrot Volnay Santenots 1er Cru 2017
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Volnay AOC
Millésime	2017
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.0% par volume
Cépages	100% Pinot Nero
Pays	France
Région	Bourgogne
Fournisseur	Domaine P. Matrot
Récolte	Egrappage complet. Foulage très léger pour conserver 20 à 30 % de raisins intacts. Levures indigènes.
Température de fermentation	Macération à froid pendant 3 à 6 jours à une température de 15 °C.
Fermentation	de 8 à 15 jours
Technique de production	Pigeage deux fois par jour selon le millésime.
Vieillissement	Élevage pendant 11 mois en fûts de chêne, 10 à 20 % neufs.
Allergènes	Contient des sulfites