Domaines Chermette
Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut
| Dénomination | AOC Cremant de Bourgogne |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Bourgogne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevage sur lies en bouteille pendant environ 18 mois (12 à 18 mois) avant le dégorgement. |
- Cépage et typologie: 100% Chardonnay, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne AOC
- Méthode de production: seconde fermentation en bouteille, assemblage de trois millésimes différents
- Élevage sur lies: 12–18 mois, faible dosage de 6 g/L
- Profil sensoriel: or pâle, fines bulles, arômes floraux, fruits blancs et notes minérales
- Température et accords: 6–10°C avec des crustacés, fruits de mer sautés et pâtes aux fruits de mer
Description
Quel type de vin est-ce
Le Chermette Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut est un vin effervescent sec produit par les Domaines Chermette. Conçu pour sublimer le Chardonnay, ce vin prend vie grâce à la méthode traditionnelle avec une lente refermentation. Dans le verre, il présente une robe or pâle, animée par une bulle fine et persistante. Le profil aromatique dévoile des arômes nets de fleurs, de fruits blancs et de marquées notes minérales. En bouche, il se montre tendu, offrant une gorgée fraîche et précise qui se termine sur une finale élégante et vibrante aux accents d’agrumes.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de Saint-Vérand, dans le cadre enchanteur de la Bourgogne. Les vignes, conduites en Guyot et âgées en moyenne d’une vingtaine-cinq d’années, plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires riches en minéraux. Cette composition spécifique du terroir confère une empreinte distinctive au développement de la vigne et se traduit directement dans le verre par une expression minérale marquée et une verticalité nette, reflétant pleinement le style tranchant du Crémant de Bourgogne.
Comment est-il produit
La vendange manuelle s’effectue en petites caisses afin de favoriser l’écoulement du moût et d’éviter l’oxydation. Après un pressurage direct, la fermentation lente se déroule en cuves inox à température contrôlée. La cave réalise un assemblage de plusieurs millésimes pour garantir une qualité expressive constante. La prise de mousse suit la méthode traditionnelle, avec un élevage d’environ dix-huit mois sur lies et un faible dosage final en sucre. Grâce à sa vivacité naturelle, ce vin effervescent excelle aux côtés de crustacés et fruits de mer, accompagnant parfaitement les premiers plats de la mer et les sautés délicats.
Histoire et anecdotes
Originaire de Saint-Vérand, le Crémant de Bourgogne AOC des Domaines Chermette met en valeur toute l’élégance d’un Chardonnay pur. La récolte manuelle en caisses ajourées prévient l’oxydation, préservant ainsi l’intégrité et la fraîcheur des raisins. L’assemblage de trois millésimes différents garantit un équilibre parfait et constant au fil du temps. La lente maturation selon la méthode traditionnelle et l’élevage sur lies subliment ce Blanc de Blancs Brut, lui conférant une effervescence persistante et de vifs arômes d’agrumes.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Pierre Marie Chermette Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Cremant de Bourgogne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Fournisseur | Domaines Chermette |
| Histoire | et anecdotesOriginaire de Saint-Vérand, le Crémant de Bourgogne AOC des Domaines Chermette met en valeur toute l’élégance d’un Chardonnay pur. La récolte manuelle en caisses ajourées prévient l’oxydation, préservant ainsi l’intégrité et la fraîcheur des raisins. L’assemblage de trois millésimes différents garantit un équilibre parfait et constant au fil du temps. La lente maturation selon la méthode traditionnelle et l’élevage sur lies subliment ce Blanc de Blancs Brut, lui conférant une effervescence persistante et de vifs arômes d’agrumes. |
| Origine | Saint-Vérand, Bourgogne, France |
| Composition du sol | Calcaréo-argileux |
| Système de culture | Guyot |
| Température de fermentation | 16 °C |
| Fermentation | 3 semaines |
| Technique de production | Méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) |
| Vinification | Pressurage direct; méthode traditionnelle; fermentation alcoolique lente (environ 3 semaines) à 16 °C en cuves inox; assemblage de 3 millésimes; seconde fermentation en bouteille; élevage sur lies 12–18 mois (environ 18 mois) avant dégorgement; faible dosage (6 g/L) avec un minimum de SO₂ |
| Vieillissement | Élevage sur lies en bouteille pendant environ 18 mois (12 à 18 mois) avant le dégorgement. |
| Allergènes | Contient des sulfites |