Pasqua Vigneti e Cantine
Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Vieillissement | Après soutirage et nettoyage, le produit est transféré dans des barriques et des tonneaux de différentes capacités. Après environ 9 mois, il est assemblé et mis en bouteille pour s'affiner encore pendant 2 à 3 mois. |
| Année | 2019 |
| Biologique | Sì |
| Nom du Produit | Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 |
| Couleur | Couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. |
| Parfum | Au nez, les notes de fruits rouges ressortent avec de légères notes balsamiques et herbacées. |
| Goût | La bouche est équilibrée avec des notes de fruits rouges et de fraises. La légère chauffe du bois donne au vin de la douceur, des notes florales et vanillées. |
| Accords | Idéal pour accompagner des entrées savoureuses comme les pappardelle alla lepre ou des plats principaux comme le bœuf braisé et les viandes grillées. |
| Région | Vénétie |
| Pays | Italie |
Description
Le projet Cascina San Vincenzo représente une nouvelle étape dans le parcours de la cave vers des processus de culture et de production durables pour les deux principaux vins de la tradition de Valpolicella : l'Amarone et le Valpolicella : Amarone et Valpolicella. L'élégance et la royauté de ces vins sont l'expression la plus caractéristique du vignoble, du style de culture et de la vinification. Ils révèlent une nature en constante évolution.
Récompenses
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2019
90/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2019
92/100
L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2019
2L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1925
- Oenologue: Carlo Olivari
- Bouteilles produites: 12.800.000
- Hectares: 322
| Nom | Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Origine | Valpantena, agriculture biologique |
| Composition du sol | Argileux et calcaire. |
| Vinification | Après le broyage et l'égrappage, la fermentation et la macération sur les peaux se poursuivent pendant 15 jours, avec des remontages et un contrôle de la température à 20-24 °C. Le produit reste dans des cuves en acier jusqu'au mois de février et est ensuite moulé sur le marc d'Amarone. C'est là que se produit une refermentation qui améliore la structure et donne des notes de cerise marasque et de fruits rouges. |
| Vieillissement | Après soutirage et nettoyage, le produit est transféré dans des barriques et des tonneaux de différentes capacités. Après environ 9 mois, il est assemblé et mis en bouteille pour s'affiner encore pendant 2 à 3 mois. |
| Acidité totale | 5.52 gr/L |
| PH | 3.27 |
| Sucres résiduels | 6.95 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |