Barbaresco Gallina 2023

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco Gallina d’Oddero est un vin rouge du Piémont bénéficiant de l’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie, élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo et élevé en fûts de chêne. Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis agrémentée de délicates nuances grenat. Son profil olfactif, d’une grande élégance, se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de subtils parfums de violette. En bouche, il révèle une structure complexe et un excellent équilibre avec des tanins enveloppants et une longue persistance, s’accordant parfaitement avec des plats à base de viande, du gibier, des fromages, des viandes blanches et des recettes de la mer élaborées.

D’où vient-il

Ce vin est issu de Neive, dans la célèbre mention géographique Gallina. Les vignes sont situées à environ deux cents mètres d’altitude, bénéficiant d’une exposition sud lumineuse qui favorise la maturation régulière du Nebbiolo. Les ceps reposent sur un sol marneux particulier enrichi de sable très fin, un élément déterminant pour conférer au vin un profil aromatique net et une texture tannique précise. La synergie entre les vieilles vignes de cinquante ans et les plus récentes, associée à des rendements strictement limités, exprime l’authentique identité du terroir.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par une sélection manuelle minutieuse des raisins, suivie d’un égrappage et d’un foulage délicats. La fermentation et la macération sur les peaux se déroulent à température contrôlée pendant environ vingt-cinq jours, suivies d’une fermentation malolactique qui adoucit la structure du vin. L’évolution se poursuit par un long élevage en grands fûts de chêne pendant environ vingt-quatre mois, complété par six mois supplémentaires de repos avant la commercialisation. Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de carafer le vin pendant environ une heure et de le servir à dix-huit degrés.