Pommard Noizons 2020

Quel type de vin est-ce

Pommard Noizons est un vin rouge tranquille de Nicolas Rossignol, véritable expression de Pommard en Bourgogne. Issu de raisins Pinot Noir, il se présente avec une robe rubis intense et profonde. Le bouquet olfactif offre des arômes de petits fruits noirs, évoluant vers des notes de gibier, de poivre et de cuir. En bouche, il révèle une structure pleine, capable d’allier délicatesse et vigueur. La dégustation est enveloppante, marquée par des tanins denses et puissants, et se termine sur une finale persistante, idéale pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés.

D’où vient-il

Ce rouge naît sur le territoire de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Les vignes bénéficient d’une exposition sud optimale et plongent leurs racines dans un sol profond à la couleur rouge intense, typique de la région de Pommard. Ce terroir particulier confère au Pinot Noir une concentration marquée, équilibrant la fraîcheur du fruit avec une trame gustative robuste. Les caractéristiques du sol dessinent un profil structuré, assurant au vin une grande longévité, avec un potentiel de garde estimé entre dix et quinze ans.

Comment est-il produit

Nicolas Rossignol cultive ses vignes à Beaune selon une approche biologique et durable rigoureuse. Les ceps, âgés de quinze à soixante-quinze ans, garantissent une production de haute qualité et un grand équilibre. Pour mettre en valeur ce rouge structuré, il est conseillé de prévoir un temps de décantation d’environ une heure avant la dégustation. Le service est idéal à une température recommandée entre 18 et 20 °C, condition qui permet aux tanins serrés et profonds d’exprimer toute leur élégance dans le verre.