Romagna Sangiovese Modigliana Acereta 2022

Quel type de vin est-ce

Romagna Sangiovese Modigliana Acereta de Mutiliana est un vin rouge tranquille à Appellation d’Origine Contrôlée qui exprime l’authenticité du terroir romagnol, issu de raisins Sangiovese et élevé en cuve ciment. À l’œil, il se présente avec une couleur rouge rubis intense, annonçant un bouquet caractérisé par des arômes de cerise, de framboise et de nettes notes de sous-bois. En bouche, il révèle une structure compacte et une excellente persistance, se terminant par une finale fruitée et nette. Capable d’évoluer pendant plus d’une décennie, il nécessite une décantation d’environ une heure et un service entre 16 et 18 °C pour accompagner harmonieusement les premiers plats à base de viande, les recettes à base de porc et les fromages.

D’où vient-il

Ce Romagna Sangiovese Modigliana provient des vignobles cultivés dans les vallées d’Acerata, de Tramazzo et d’Ibola, situées dans la région de Modigliana. La cave Mutiliana participe au projet Stella dell’Appennino, une association de vignerons dédiée à la protection et à la valorisation du paysage. Sous la direction de l’œnologue Francesco Bordini, les raisins bénéficient de l’altitude pour exprimer un fruit rouge pur. La configuration particulière de ces vallées confère au vin une profonde continuité gustative, reflétant fidèlement l’identité authentique du terroir d’origine.

Comment est-il produit

La vinification du Romagna Sangiovese Modigliana Acereta commence par une sélection rigoureuse des grappes, suivie de longues macérations sur les peaux afin d’en extraire la structure dense. L’élevage se déroule entièrement en cuves de ciment, un choix visant à préserver la pureté et les particularités du Sangiovese sans interférences aromatiques extérieures. Cette approche technique rigoureuse met en valeur une finale nette et fruitée.