Trento 51.151 Brut Magnum

Le Trento 51, 151 Brut du domaine Moser est élaboré selon la méthode traditionnelle, conformément au cahier des charges de l'appellation Trento DOC. Les vignes du domaine bénéficient d'un cadre unique et enchanteur, au cœur du Maso Villa Warth. Le domaine est situé dans un village historique datant du XIVe siècle, et la production y est réalisée dans le respect des traditions paysannes. Les vignes s'étendent à 650 mètres d'altitude, entre les collines de Trente et la vallée de Cembra. Les cépages utilisés sont le Chardonnay et le Pinot Noir. L'âge moyen des vignes est de 15 à 25 ans. Les sols sont principalement calcaires. Des conditions climatiques favorables permettent la culture de la vigne blanche, les températures optimales assurant une bonne maturation des raisins et l'acquisition d'une acidité adéquate, essentielle à l'élaboration des vins blancs. Les raisins sont vendangés manuellement et placés en caisses pour les protéger d'un éclatement prématuré. À leur arrivée au chai, ils sont pressés délicatement à température contrôlée. Lors de la vinification, le moût de goutte est soutiré et fermenté avec des levures sélectionnées en cuves inox. On obtient ainsi le vin de base, qui sera ensuite élevé en fûts de chêne et en barriques de chêne et d'acacia jusqu'à la fin de la fermentation malolactique au printemps. Après cette dernière étape, le vin est mis en lies pour la seconde fermentation. Il est alors ensemencé avec des levures sélectionnées et mis en bouteille. Il reposera sur lies pendant 30 mois. Suivront ensuite le dégorgement et le dosage pour obtenir l'appellation Brut del Trento 51,151.