Old Vines Primitivo 2021

Quel type de vin est-ce

Morella Old Vines Primitivo est un vin rouge tranquille issu de raisins Primitivo, expression authentique du Salento. Sa nature puissante résulte d’un long élevage de quatorze mois en fûts de chêne d’Allier, suivi d’un repos en bouteille d’au moins dix-huit mois. Ce parcours définit un style plein et concentré. Au nez, il libère des arômes intenses de cerise noire et de prune à l’eau-de-vie, enrichis de notes de tabac et de caramel. En bouche, il confirme une structure affirmée, se distinguant par une générosité fruitée qui offre une gorgée profonde et persistante, fruit d’un choix de production sans filtration.

D’où vient-il

Ce vin naît dans la région de Manduria, au cœur des Pouilles, à partir de vignobles cultivés selon des principes biodynamiques et des méthodes manuelles. Les vignes sont de vieux ceps de Primitivo de plus de soixante-quinze ans, cultivés en sec pour garantir une forte concentration des grappes. Les racines plongent dans un sous-sol calcaire bien drainé, enrichi par la typique terre rouge des Pouilles, élément crucial qui confère maturité, intensité et une belle tenue en bouche. La production se concentre exclusivement sur les parcelles les plus anciennes et représentatives de Morella, choisies pour leur typicité marquée.

Comment est-il produit

La vendange manuelle assure des rendements limités à seulement trente-cinq quintaux par hectare. La fermentation en petites cuves se fait à température contrôlée avec des remontages manuels, suivie d’un pressurage très doux à l’aide d’un pressoir traditionnel. L’élevage se poursuit en fûts de chêne d’Allier pendant quatorze mois, puis dix-huit mois supplémentaires d’affinage en bouteille pour maximiser la structure et la profondeur. Afin de préserver l’intégrité du profil du Primitivo, la mise en bouteille s’effectue sans filtration.