Moratti (Castello di Cigognola)
Oltrepo Pavese Pas Dose Millesimato R.D.M. 2014
| Dénomination | DOCG Oltrepo' Pavese Metodo Classico Pinot Nero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Minimum 36 jusqu'à 72 mois sur lies |
- Dénomination et millésime: Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG, vendange 2014
- Cépage et style: Pinot Noir en pureté, Pas Dosé sans ajout de sucres pour une gorgée directe
- Profil aromatique: notes de fruits rouges, pomme verte et prune avec de légères nuances sucrées
- Élevage sur lies: maturation entre 36 et 72 mois pour obtenir une effervescence fine et persistante
- Récompenses et service: 5 étoiles FIS; servir à 6-8 °C avec des entrées, du poisson et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
L’Oltrepò Pavese Pas Dosé de Moratti est un vin effervescent blanc élaboré selon la Méthode Classique, expression authentique du Pinot Noir. Le verre est animé par une mousse fine et persistante, qui précède un bouquet marqué par des arômes de fruits rouges, de pomme verte et de prune, enrichis de nuances douces. L’absence de dosage garantit une bouche droite, fraîche et ample, mettant en valeur la rigueur gustative du vin. Grâce à sa précision structurelle, il s’avère idéal pour accompagner poisson blanc, fromages et entrées.
D’où vient-il
Ce vin effervescent naît dans l’Oltrepò Pavese, en Lombardie, territoire d’excellence pour la culture du Pinot Noir. Les raisins sont sélectionnés par Moratti dans des parcelles spécifiques, parmi lesquelles les vignobles Pizzarello, La Maga, Vigna Est et Talanca. Les différentes expositions des vignes offrent des bases complémentaires, essentielles pour définir l’assemblage. Avec dix hectares dédiés et un rendement de sept mille kilogrammes par hectare, la gestion agronomique met en valeur l’identité du terroir tout en respectant pleinement l’environnement naturel environnant.
Comment est-il produit
Le processus prévoit un pressurage extrêmement doux, utilisant exclusivement le moût de goutte issu du premier pressurage avec un rendement inférieur à cinquante pour cent. La prise de mousse suit rigoureusement la Méthode Classique, avec un vieillissement prolongé sur lies de trente-six à soixante-douze mois, période essentielle pour consolider la structure gustative. L’absence de dosage est confirmée par des dégustations à l’aveugle, un choix visant à préserver l’équilibre naturel du vin et sa tension vibrante.
Histoire et anecdotes
Né au Château de Cigognola, cet Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG reflète la vision de la famille Moratti dans la valorisation du Pinot Noir en pureté. La rigueur du millésime 2014 s’exprime pleinement dans le dosage zéro, soigneusement défini à travers des dégustations à l’aveugle afin d’en préserver la véritable tension gustative. Issu d’un long affinage sur lies de 36 à 72 mois, ce vin effervescent s’impose comme un Pas Dosé d’une rare élégance, récompensé par les Trois Verres du Gambero Rosso, les 5 étoiles FIS et les 5 Grappe de Bibenda.
Récompenses
-
2014
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Hectares: 10
Moratti sur l'étiquette : comme les grandes maisons françaises, la famille Moratti a décidé de mettre son propre nom au premier plan, une décision sûre, déterminée et qui croit en l'investissement réalisé pour un projet qui n'est pas seulement bon d'un point de vue œnologique et donc du produit, mais qui représente une réalité de production indépendante et attentive à l'environnement qui l'entoure. L'attention portée à la durabilité de la chaîne d'approvisionnement et le respect de l'homme sont donc au premier plan.
En 2020, les prix suivants ont été décernés : Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Rosé a été récompensé par Merum (1 cœur) et la médaille de bronze par The Italian WIne Competition ; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Dodici Dodici a reçu la médaille d'argent par The Wine Competition ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti Barbera Provincia di Pavia Barberasso 2018 a reçu 92 points de Luca Maroni et la médaille de bronze du Concours des vins italiens ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti Cuvée 'More Brut a reçu 90 points de Merum (1 cœur), The Wine Hunter (Rouge), Luca Maroni et la médaille d'argent du Concours des vins ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti Cuvée dell'Angelo 2012 a été récompensé par Merum (1 cœur), par The Wine Hunter (Or), par Bibenda avec 5 grappes, par Doctor Wine avec 96 points, avec la médaille d'or du Concours des Vins ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti La Maga a été récompensé par la médaille d'argent du Concours des Vins ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti cuvée 'More Pas Dose a été récompensé par Merum (2 cœurs) et par Gambero Rosso avec 3 verres rouges ; Castello di Cigognola Per papà a été récompensé par The Wine Hunter (Rouge) et avec la médaille de bronze par The Wine Competition. Lire la suite
| Nom | Moratti Oltrepo Pavese Pas Dose Millesimato R.D.M. 2014 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG |
| Millésime | 2014 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Moratti (Castello di Cigognola) |
| Histoire | et anecdotesNé au Château de Cigognola, cet Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG reflète la vision de la famille Moratti dans la valorisation du Pinot Noir en pureté. La rigueur du millésime 2014 s’exprime pleinement dans le dosage zéro, soigneusement défini à travers des dégustations à l’aveugle afin d’en préserver la véritable tension gustative. Issu d’un long affinage sur lies de 36 à 72 mois, ce vin effervescent s’impose comme un Pas Dosé d’une rare élégance, récompensé par les Trois Verres du Gambero Rosso, les 5 étoiles FIS et les 5 Grappe de Bibenda. |
| Origine | Oltrepò Pavese, Lombardie, Italie |
| Rendement par hectare | 7 000 kg/ha |
| Fermentation | De minimum 36 à 72 mois sur lies |
| Technique de production | Méthode classique pas dosé (dosage zéro/nature) |
| Vinification | Méthode classique pas dosé (dosage zéro/nature); utilisation exclusive du moût de goutte issu du premier pressurage avec un rendement en vin ne dépassant pas 50 %; prise de mousse selon la Méthode Classique; élevage sur lies de 36 à 72 mois; absence de dosage sucré déterminée par des dégustations à l’aveugle. |
| Vieillissement | Minimum 36 jusqu'à 72 mois sur lies |
| Allergènes | Contient des sulfites |