Moratti (Castello di Cigognola)
Cuvee 'More Metodo Classico Pas Dose
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Élevage sur lies de 18 à 24 mois; selon le potentiel de la base de chaque millésime spécifique. |
- Style Pas Dosé: Méthode traditionnelle sèche, sans sucres ajoutés après le dégorgement
- Cépages sélectionnés: Pinot Noir et Pinot Meunier, utilisant uniquement la première presse
- Élevage sur lies: 18 à 24 mois pour obtenir finesse et complexité dans le verre
- Arômes et couleur: jaune paille brillant; notes de fruits rouges, prune et pomme verte
- Service et accords: servir à 6–8 °C avec des entrées, poissons maigres et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Moratti Cuvée ‘More Pas Dosé est un vin blanc effervescent élaboré selon la Méthode Classique, tendu et vibrant. Issu d’un assemblage de raisins Pinot Noir et Pinot Meunier, il se présente avec une robe jaune paille brillante, animée par une bulle fine et persistante. Au nez, il dévoile des notes franches de petits fruits rouges, de prune et de pomme verte. En bouche, la structure enveloppante et la fraîcheur vive s’équilibrent harmonieusement. Il constitue le choix idéal pour accompagner des plateaux de fromages et des plats à base de poisson maigre.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de l’Oltrepò Pavese, cultivés sur les collines argilo-calcaires de Cigognola, en Lombardie, à environ quatre cents mètres d’altitude. Cette hauteur favorise une grande tension aromatique dans les grappes, tout en préservant leur fraîcheur. Dans les vignobles entourant le domaine Moratti, des méthodes biologiques strictes sont appliquées. L’absence de produits de synthèse et le soin apporté au sol visent à offrir dans le verre une véritable pureté stylistique, fidèle reflet du terroir d’origine.
Comment est-il produit
La vinification prévoit l’utilisation exclusive de la première presse afin d’obtenir un moût de très haute qualité, avec un rendement strictement limité. Selon les principes de la Méthode Classique, le vin de base effectue la seconde fermentation en bouteille, reposant sur lies pendant une période comprise entre dix-huit et vingt-quatre mois. Étant un Pas Dosé, aucun sucre n’est ajouté lors du dégorgement. Pour garantir la plus grande cohérence expressive, les choix techniques finaux sont guidés par des dégustations à l’aveugle minutieuses.
Histoire et anecdotes
Le domaine historique du Château de Cigognola, dont les origines remontent à 1212, connaît une véritable renaissance grâce à la famille Moratti et à l'œnologue Riccardo Cotarella. Cette production limitée d'une excellence absolue met en valeur le Pinot Noir avec une extrême dévotion. Le caractère austère du vin ne suit aucun schéma prédéfini, mais prend forme à travers de rigoureuses dégustations à l'aveugle, garantissant une expression authentique du terroir déjà célébrée par les prestigieux Trois Verres.
Récompenses
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5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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3Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Hectares: 10
Moratti sur l'étiquette : comme les grandes maisons françaises, la famille Moratti a décidé de mettre son propre nom au premier plan, une décision sûre, déterminée et qui croit en l'investissement réalisé pour un projet qui n'est pas seulement bon d'un point de vue œnologique et donc du produit, mais qui représente une réalité de production indépendante et attentive à l'environnement qui l'entoure. L'attention portée à la durabilité de la chaîne d'approvisionnement et le respect de l'homme sont donc au premier plan.
En 2020, les prix suivants ont été décernés : Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Rosé a été récompensé par Merum (1 cœur) et la médaille de bronze par The Italian WIne Competition ; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Dodici Dodici a reçu la médaille d'argent par The Wine Competition ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti Barbera Provincia di Pavia Barberasso 2018 a reçu 92 points de Luca Maroni et la médaille de bronze du Concours des vins italiens ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti Cuvée 'More Brut a reçu 90 points de Merum (1 cœur), The Wine Hunter (Rouge), Luca Maroni et la médaille d'argent du Concours des vins ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti Cuvée dell'Angelo 2012 a été récompensé par Merum (1 cœur), par The Wine Hunter (Or), par Bibenda avec 5 grappes, par Doctor Wine avec 96 points, avec la médaille d'or du Concours des Vins ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti La Maga a été récompensé par la médaille d'argent du Concours des Vins ; Castello di Cigognola Gian Marco et Letizia Moratti cuvée 'More Pas Dose a été récompensé par Merum (2 cœurs) et par Gambero Rosso avec 3 verres rouges ; Castello di Cigognola Per papà a été récompensé par The Wine Hunter (Rouge) et avec la médaille de bronze par The Wine Competition. Lire la suite
| Nom | Moratti Cuvee 'More Metodo Classico Pas Dose |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Moratti (Castello di Cigognola) |
| Histoire | et anecdotesLe domaine historique du Château de Cigognola, dont les origines remontent à 1212, connaît une véritable renaissance grâce à la famille Moratti et à l'œnologue Riccardo Cotarella. Cette production limitée d'une excellence absolue met en valeur le Pinot Noir avec une extrême dévotion. Le caractère austère du vin ne suit aucun schéma prédéfini, mais prend forme à travers de rigoureuses dégustations à l'aveugle, garantissant une expression authentique du terroir déjà célébrée par les prestigieux Trois Verres. |
| Origine | Cigognola (Provincia di Pavia), Oltrepò Pavese, Lombardia, Italia |
| Composition du sol | Collines argilo-calcaires de Cigognola |
| Fermentation | 18–24 mois sur lies |
| Technique de production | Méthode Classique (fermentation en bouteille) |
| Vinification | Spumante Méthode Classique (fermentation en bouteille) Pas Dosé; sélection de raisins Pinot Noir; utilisation uniquement de la première presse; élevage sur lies pendant 18 à 24 mois; aucun ajout de sucre après le dégorgement (dosage zéro). |
| Vieillissement | Élevage sur lies de 18 à 24 mois; selon le potentiel de la base de chaque millésime spécifique. |
| Allergènes | Contient des sulfites |