Monte Rossa
Franciacorta Salvadek Extra Brut 2016
| Dénomination | DOCG Franciacorta Millesimato Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 95% Chardonnay |
| Vieillissement | Plus de 30 mois de vieillissement en bouteille (sur lies). |
- Dénomination et millésime: Franciacorta DOCG Millésimé Extra Brut 2016, 12,5% vol
- Cépages et origine: 95% Chardonnay, Bornato (Lombardie), sol morainique glaciaire
- Méthode et élevage: Méthode Traditionnelle, acier et chêne, plus de 30 mois sur lies
- Profil aromatique: amande et noisette grillées, agrumes confits, pêche, melon, notes minérales
- Accords et service: 6-8 °C; avec crustacés, poisson maigre, fromages et viandes blanches
Description
Quel type de vin est-ce
Le Franciacorta Salvadek Extra Brut de Monte Rossa est un vin effervescent issu d’un assemblage qui met en valeur le Chardonnay aux côtés d’autres cépages. Élaboré strictement selon la Méthode Traditionnelle, il se distingue par une robe jaune doré lumineuse et des bulles fines et persistantes. Le profil olfactif est intense et complexe, marqué par des arômes d’amande et de noisette grillées, d’agrumes confits, de pêche au sirop, de melon et de subtiles notes minérales. En bouche, il exprime une fraîcheur saline et équilibrée, se terminant par une longue finale évoquant de délicates notes pâtissières.
D’où vient-il
Ce Franciacorta est produit en Lombardie, sur le territoire de Bornato. Les vignes reposent sur un sol morainique glaciaire, une matrice géologique qui confère au vin sa précision gustative typique et une note saline fidèle au style Extra Brut. Les vignes sont conduites en cordon Royat afin de garantir une qualité optimale. L’approche de Monte Rossa repose sur un savoir-faire artisanal rigoureux à chaque étape, mettant en valeur l’expression du terroir grâce à la vinification séparée de chaque cru du domaine.
Comment est-il produit
Le processus de production débute par un pressurage doux des raisins, destiné à extraire uniquement la meilleure fraction du moût. La fermentation se déroule en partie en cuves inox à température contrôlée et en partie en fûts de chêne, ce qui définit la structure du vin tout en préservant sa fraîcheur. La prise de mousse suit la stricte Méthode Traditionnelle, avec un vieillissement sur lies de plus de trente mois. Ce long repos apporte complexité et équilibre parfait, sublimant une finale nette enrichie de sensations minérales élégantes.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1972 à Bornato, la cave Monte Rossa allie magistralement savoir-faire artisanal et technologie. Lors des millésimes d’exception naît le Franciacorta Salvàdek, un millésimé audacieux élaboré à partir des raisins issus des vignobles les mieux exposés. Fermenté en acier et en chêne, il vieillit pendant plus de 30 mois sur lies acquérant une élégance absolue. Son nom, qui signifie « sauvage » en dialecte brescian, incarne la personnalité vibrante voulue par l’œnologue Emanuele Rabotti: un vin effervescent Méthode Traditionnelle raffiné, capable d’offrir une expérience de dégustation inoubliable.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1972
- Oenologue: Emanuele Rabotti
- Bouteilles produites: 500.000
- Hectares: 70
| Nom | Monte Rossa Franciacorta Salvadek Extra Brut 2016 |
|---|---|
| Type | Blanc extra brut |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Millésime | 2016 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 95% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Monte Rossa |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1972 à Bornato, la cave Monte Rossa allie magistralement savoir-faire artisanal et technologie. Lors des millésimes d’exception naît le Franciacorta Salvàdek, un millésimé audacieux élaboré à partir des raisins issus des vignobles les mieux exposés. Fermenté en acier et en chêne, il vieillit pendant plus de 30 mois sur lies acquérant une élégance absolue. Son nom, qui signifie « sauvage » en dialecte brescian, incarne la personnalité vibrante voulue par l’œnologue Emanuele Rabotti: un vin effervescent Méthode Traditionnelle raffiné, capable d’offrir une expérience de dégustation inoubliable. |
| Origine | Bornato (BS) |
| Composition du sol | Morainique glaciaire |
| Système de culture | Cordon éperonné (Cordon Royat) à 70 cm du sol, Guyot |
| Plantes par hectare | 5 000 plants/ha |
| Rendement par hectare | 9 000 kg/ha |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Pressurage doux des raisins avec sélection de la meilleure partie jusqu'à 58 % du rendement; chaque cru vinifié séparément; fermentation partiellement en cuves inox à température contrôlée et partiellement en fûts de chêne; élevage sur lies en bouteille pendant plus de 30 mois (Méthode Traditionnelle). |
| Vieillissement | Plus de 30 mois de vieillissement en bouteille (sur lies). |
| Allergènes | Contient des sulfites |