Monte dal'Ora
Valpolicella Classico Superiore San Giorgio Alto 2021
| Dénomination | DOC Valpolicella Classico Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella |
| Vieillissement | En fûts de chêne de 25 hl pendant 12 mois et en bouteille pendant au minimum 36 mois. |
- Viticulture: biologique et biodynamique sur des vignobles situés entre 400 et 500 mètres, sur des sols calcaires et marneux
- Cépages: Corvina 50 %, Corvinone 20 %, Rondinella 20 %
- Vinification: fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves d’acier et de ciment
- Élevage: 12 mois en fût de chêne et au moins 36 mois en bouteille; potentiel de garde supérieur à 10 ans
- Dégustation et service: notes épicées et balsamiques, finale fraîche. Servir à 18°C après 1 heure
Description
Quel type de vin est-ce
Le Valpolicella Classico Superiore San Giorgio Alto de Monte dall’Ora est un vin rouge qui interprète avec précision le terroir vénitien. Issu d’un assemblage de cépages autochtones tels que la Corvina, le Corvinone et la Rondinella, il présente une brillante robe rubis. Au nez, il développe un profil aromatique balsamique, enrichi d’épices et de notes fraîches mentholées. En bouche, il révèle une gorgée sèche et persistante, caractérisée par une finale d’une agréable fraîcheur. Sa finesse le rend idéal en accompagnement de premiers plats et de préparations délicates à base de viandes blanches.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la colline de San Giorgio, au cœur de la Valpolicella Classica. Les vignobles sont situés entre 400 et 500 mètres d’altitude, exposés sud-ouest, sur des sols riches en calcaire, marnes blanches et dépôts de silex. Les vignes, conduites en Pergola Trentina et Guyot, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Cette profonde synergie avec le terroir de coteau favorise une maturation optimale, essentielle pour dessiner la trame fine et la fraîcheur vive du vin.
Comment est-il produit
Après une récolte manuelle, le pressurage a lieu dans la journée. Le moût effectue une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier et en ciment non vitrifié, accompagnée de lents remontages manuels. L’élevage se poursuit pendant douze mois en fûts de chêne, suivi d’au moins trois ans d’affinage en bouteille, garantissant longévité et stabilité. Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de carafer une heure avant de le servir à une température de dix-huit degrés.
Histoire et anecdotes
Le San Giorgio Alto est issu des collines de Sant’Ambrogio di Valpolicella, à une altitude comprise entre 400 et 500 mètres. Sur des sols composés de calcaire et de marnes blanches, les vignes âgées de vingt ans sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Après une vendange manuelle minutieuse, les grappes fermentent spontanément grâce à des levures indigènes dans des cuves en ciment non vitrifié et en acier. L’élevage en fût de chêne pendant douze mois, suivi de trois ans en bouteille, donne un vin d’une fraîcheur et d’une longévité extraordinaires.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Monte dall'Ora Valpolicella Classico Superiore San Giorgio Alto 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Valpolicella DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Monte dal'Ora |
| Histoire | et anecdotesLe San Giorgio Alto est issu des collines de Sant’Ambrogio di Valpolicella, à une altitude comprise entre 400 et 500 mètres. Sur des sols composés de calcaire et de marnes blanches, les vignes âgées de vingt ans sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Après une vendange manuelle minutieuse, les grappes fermentent spontanément grâce à des levures indigènes dans des cuves en ciment non vitrifié et en acier. L’élevage en fût de chêne pendant douze mois, suivi de trois ans en bouteille, donne un vin d’une fraîcheur et d’une longévité extraordinaires. |
| Origine | Colline de San Giorgio dans la commune de Sant’Ambrogio di Valpolicella, zone Valpolicella Classica |
| Composition du sol | Calcaire et marnes blanches avec des sédiments de silex |
| Système de culture | Pergola trentine et Guyot |
| Récolte | manuelle à partir de la mi-septembre dans des caisses de 20 kg, avec broyage effectué dans les heures suivant la récolte. |
| Fermentation | 8–10 jours |
| Technique de production | Fermentation spontanée avec des levures indigènes, dans des cuves en acier et en ciment non vitrifié avec manipulation manuelle de la masse |
| Vinification | Fermentation spontanée avec des levures indigènes pendant 8 à 10 jours, avec un brassage manuel de la masse dans des cuves en acier et en ciment non vitrifié. |
| Vieillissement | En fûts de chêne de 25 hl pendant 12 mois et en bouteille pendant au minimum 36 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |