Monsupello
Nature Metodo Classico
Prix habituel
€55,00
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| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 1,50 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | Pinot Nero |
| Vieillissement | Au tirage, il est placé dans des bouteilles de champagnotte avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées à l'aide d'un bouchon bidule et d'un bouchon couronne et empilées dans la cave pour une nouvelle fermentation à une température constante de 12 °C. |
| Nom du Produit | Nature Metodo Classico |
| Couleur | Jaune paille profond. Perlage : fin et persistant avec une mousse très douce. |
| Parfum | Un vin mousseux aux arômes complexes, rappelant la croûte de pain, son évolution nous ramène à des notes de cassis, d'amande amère et de noisette grillée. |
| Goût | Extrêmement sec (typique Nature), c'est un vin mousseux dédié aux amateurs, d'une structure et d'une finesse rares. |
| Accords | Parfait en apéritif, il peut également accompagner tous les plats de haute cuisine, en particulier les poissons et les crustacés grillés, sautés ou fumés, les crustacés crus ou juste saisis, les risottos de fruits de mer, les sauces à base de poisson, le bar au four, la daurade à la ligurienne, les coquilles Saint-Jacques gratinées. |
| Région | Lombardie |
| Pays | Italie |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Pâtes
Poisson
Fromages
Gâteaux
Producteur
Monsupello
De ce vignoble
- Année de création: 1893
- Oenologue: Stefano Torre, Federico Fermini
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 50
Il était une fois, et il en est toujours ainsi. C'est en 1893 que la famille Boatti, dans la commune d'Oliva Gessi, au cœur de l'Oltrepò Pavese, écrit la plus belle et la plus importante page de l'histoire du vin mousseux italien : à Cà del Tava, l'un des grands crus de la cave, le sceau entre le Monsupello, le Pinot Noir et le Chardonnay est scellé. Oser la nouveauté, la rêver, l'imaginer et la réaliser : au nom de leur père, Carlo Boatti, et aujourd'hui avec leurs enfants Pierangelo et Laura. Avec des sensibilités et des attitudes différentes, ils sont les interprètes des horizons futurs, dans la contemporanéité de leurs vins mousseux.
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| Nom | Monsupello Nature Metodo Classico Magnum |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 1,50 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Monsupello |
| Origine | Première zone de collines des communes de Torricella Verzate et Oliva Gessi |
| Climat | Exposition : sud-est. |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Système de culture | La taille sèche à Guyot est effectuée à partir de fin novembre, en obtenant un nombre de 8-9 gemmes par cep. À partir du mois de mai, grace à l'Œilletonnage et l'ébourgeonnage on élimine les pousses superflues et on attache les principales ; ce sont des opérations fondamentales pour sauvegarder un bon équilibre végétatif et productif de la plante, surtout dans le cas des jeunes vignobles. |
| Plantes par hectare | 4500 |
| Rendement par hectare | 9000 |
| Récolte | Au début du mois d'août, après la véraison, les raisins sont légèrement éclaircis pour répartir au mieux la production de la vigne sur les rameaux les plus proches du tronc et pour éviter la formation de grappes (principale cause d'attaque de pourriture grise dans les années humides). |
| Température de fermentation | 18 °C. |
| Vinification | Après une période de vieillissement en acier, on obtient la cuvée qui, après une nouvelle fermentation en bouteille, donnera le Nature met. Classico. La vinification en blanc commence par le pressurage doux des raisins entiers, qui permet de séparer le moût du marc ; dans différents récipients, on sépare le moût de fleurs (c'est-à-dire les premiers 50 % du liquide de pressurage, plus fruités, acides et fins) du moût de deuxième pressurage. Le moût de première pression est clarifié et décanté après environ un jour et fermenté dans des cuves en acier. |
| Vieillissement | Au tirage, il est placé dans des bouteilles de champagnotte avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées à l'aide d'un bouchon bidule et d'un bouchon couronne et empilées dans la cave pour une nouvelle fermentation à une température constante de 12 °C. |
| Acidité totale | 6.8 gr/L |
| PH | 3.12 |
| Sucres résiduels | 2.9 gr/L |
| Extrait sec | 24.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |