Monsupello
Nature Metodo Classico
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Disponibilité immédiate
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| Vieillissement | La cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay subit une stabilisation protéique et une filtration; dans le tirage elle est mise en bouteille champagnotte avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées avec un bidule et une capsule couronne et empilées dans la cave pour refermenter à une température constante de 12°C. |
| Nom du Produit | Nature Metodo Classico |
| Couleur | Jaune paille profond. Perlage : fin et persistant avec une mousse très douce. |
| Parfum | C'est un vin mousseux aux arômes complexes, rappelant la croûte de pain, son évolution nous ramène à des notes de cassis, d'amande amère et de noisette grillée. |
| Goût | Extrêmement sec (typique Nature), c'est un vin mousseux dédié aux amateurs, d'une structure et d'une finesse rares. |
| Accords | Il est parfait à l'apéritif, mais il peut également accompagner tous les plats de haute cuisine, en particulier les plats de poissons et de crustacés, qu'ils soient grillés, sautés ou fumés, avec des crustacés crus ou saisis, avec un risotto aux fruits de mer, avec des sauces de poisson, du bar au four, de la daurade à la ligurienne, des coquilles Saint-Jacques gratinées. |
| Région | Lombardie |
| Pays | Italie |
Récompenses
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3Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Pâtes
Poisson
Crustacés
Fromages
Gâteaux
Producteur
Monsupello
De ce vignoble
- Année de création: 1893
- Oenologue: Stefano Torre, Federico Fermini
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 50
Il était une fois, et il en est toujours ainsi. C'est en 1893 que la famille Boatti, dans la commune d'Oliva Gessi, au cœur de l'Oltrepò Pavese, écrit la plus belle et la plus importante page de l'histoire du vin mousseux italien : à Cà del Tava, l'un des grands crus de la cave, le sceau entre le Monsupello, le Pinot Noir et le Chardonnay est scellé. Oser la nouveauté, la rêver, l'imaginer et la réaliser : au nom de leur père, Carlo Boatti, et aujourd'hui avec leurs enfants Pierangelo et Laura. Avec des sensibilités et des attitudes différentes, ils sont les interprètes des horizons futurs, dans la contemporanéité de leurs vins mousseux.
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| Nom | Monsupello Nature Metodo Classico |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Monsupello |
| Origine | Premier étage collinéen des communes de Torricella Verzate et Oliva Gessi - EXPOSITION : Sud-Est |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Système de culture | La taille sèche à Guyot est effectuée à partir de fin novembre, en obtenant un nombre de 8-9 gemmes par cep. À partir du mois de mai, grace à l'Œilletonnage et l'ébourgeonnage on élimine les pousses superflues et on attache les principales ; ce sont des opérations fondamentales pour sauvegarder un bon équilibre végétatif et productif de la plante, surtout dans le cas des jeunes vignobles. |
| Plantes par hectare | 4.500 |
| Rendement par hectare | 9.000 |
| Récolte | Au début du mois d'août, après la véraison, les raisins sont légèrement éclaircis pour répartir au mieux la production de la vigne sur les rameaux les plus proches du tronc et pour éviter la formation de grappes (principale cause d'attaque de pourriture grise dans les années humides). |
| Température de fermentation | Température contrôlée de 18 °C. |
| Fermentation | Après une période d'affinage dans l'acier, on obtient la cuvée qui, après re-fermentation en bouteille, donnera le Nature met. Classique. |
| Vinification | La vinification en blanc commence par le pressurage doux des raisins entiers, qui permet de séparer le moût du marc. Dans différents récipients, le moût de fleurs (c'est-à-dire les premiers 50 % du liquide de pressurage, plus fruités, acides et fins) est séparé du moût de deuxième pressurage. Le moût de fleurs, clarifié et décanté après environ un jour, est fermenté dans des cuves en acier. |
| Vieillissement | La cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay subit une stabilisation protéique et une filtration; dans le tirage elle est mise en bouteille champagnotte avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées avec un bidule et une capsule couronne et empilées dans la cave pour refermenter à une température constante de 12°C. |
| Acidité totale | 6.8 gr/L |
| PH | 3.12 |
| Sucres résiduels | 2.9 gr/L |
| Extrait sec | 24.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |