Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico

Quel type de vin est-ce

Dans le Monsupello Cuvée Ca’ del Tava Brut Méthode Classique, le Pinot Noir apporte de la structure à la dégustation, tandis que le Chardonnay confère une élégance délicate. Ce vin effervescent de Lombardie, élaboré rigoureusement selon la Méthode Classique, arbore une robe jaune paille intense et un perlage fin et persistant. Le bouquet évolué marie des nuances de vanille, issues du passage en fûts de bois, à des notes de fruits exotiques. En bouche, il se révèle sec et harmonieux, avec un tanin doux qui apporte de la rondeur et une longue persistance aromatique. C’est le choix idéal pour accompagner tout un repas, particulièrement recommandé pour sublimer les huîtres, les crustacés et les plats à base de poisson.

D’où vient-il

Ce vin est issu de Lombardie, sur les collines de Torricella Verzate, des rangs de la vigne Ca’ del Tava. Les vignobles, exposés sud-ouest, accueillent des ceps d’environ vingt ans qui plongent leurs racines dans des sols calcaires. Cette matrice géologique spécifique confère au verre une grande sécheresse, alliée à un parfait équilibre gustatif. La forte densité de plantation favorise une maturation homogène des grappes, garantissant une belle concentration aromatique et une mousse vive.

Comment est-il produit

La gestion agricole privilégie un faible impact environnemental, grâce à des pratiques d’enherbement et à l’absence totale de désherbants chimiques. Après une vendange manuelle, la cave procède à un pressurage doux des grappes entières afin d’extraire uniquement le moût de goutte le plus pur, qui fermente en cuve inox à température contrôlée. Le cœur du processus de production réside dans le long affinage sur lies en bouteille, typique de la Méthode Classique, qui dure au moins soixante-dix mois. Cette maturation prolongée définit l’extraordinaire complexité du vin effervescent, complétée par le dégorgement et l’ajout de la liqueur de dosage Brut.