Monsupello
Brut Metodo Classico
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Disponibilité immédiate
| Dénomination | VDP |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| Vieillissement | Après une période d'affinage en acier, la cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay subit une stabilisation protéique et tartrique et une filtration ; elle est ensuite mise en bouteilles champenoises avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées avec un bidule et un bouchon couronne et empilées dans la cave pour refermenter à une température constante de 14°C ; l'affinage post-fermentaire sur les écorces de levure dure au moins 30 mois, avant de passer au remuage des bouteilles en pupitres. Dans la phase de dégorgement, la bouteille est débouchée, le résidu des levures de re-fermentation est éliminé avec l'ajout de la liqueur d'expédition; enfin, le vin mousseux est bouché avec un bouchon champignon et préparé pour la vente. |
| Nom du Produit | Brut Metodo Classico |
| Couleur | Jaune paille avec des reflets verdâtres. |
| Parfum | Il est modérément évolué, fin et élégant au nez. Ils ressortent les parfums typiques de croûte de pain et de cassis. |
| Goût | Fin et très persistant. Sec avec une agréable persistance aromatique et une bonne douceur, c'est le vin mousseux classique par excellence. |
| Méthode de Production | La taille sèche à Guyot s'effectue à partir de fin novembre, en maintenant un nombre de 8-9 bourgeons par cep. En mai, les pousses superflues sont éliminées et les principales sont attachées ; ce sont des opérations de base pour maintenir un bon équilibre végétatif et productif de la plante, surtout dans le cas de jeunes vignobles. Au début du mois d'août, après la véraison, les raisins sont légèrement effeuillés afin de répartir au mieux la production de la vigne sur les sarments les plus proches du cep et d'éviter la formation de grappes (principale cause des attaques de pourriture grise dans les années humides) ; l'éclaircissement des grappes, qui favorise une meilleure maturation des raisins, permet une plus grande concentration des substances aromatiques ainsi qu'un meilleur état sanitaire du produit. Depuis plus de 10 ans, nous pratiquons l'enherbement des vignobles pour créer une relation plus équilibrée entre le feuillage et les racines des vignes et pour protéger les insectes utiles au vignoble ; pour la même raison, nous utilisons des pesticides à faible impact environnemental et évitons l'utilisation d'herbicides chimiques. Les raisins sont cueillis à la main, dans des caisses de 18 kg. |
| Accords | Apéritif idéal, il peut être servi avec de nombreux plats, principalement à base de poissons et des crustacés. Excellent avec le risotto aux fruits de mer ou à l'encre de seiche. Les fruits de mer grillés et frits constituent un second plat idéal. Il est parfaitement adapté comme base pour la préparation de cocktails ; en particulier Kir Royal, Bellini, Rossigni, ou mélangé à des fruits. |
| Région | Lombardie |
| Pays | Italie |
Récompenses
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3Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson maigre
Producteur
Monsupello
De ce vignoble
- Année de création: 1893
- Oenologue: Stefano Torre, Federico Fermini
- Bouteilles produites: 320.000
- Hectares: 50
Il était une fois, et il en est toujours ainsi. C'est en 1893 que la famille Boatti, dans la commune d'Oliva Gessi, au cœur de l'Oltrepò Pavese, écrit la plus belle et la plus importante page de l'histoire du vin mousseux italien : à Cà del Tava, l'un des grands crus de la cave, le sceau entre le Monsupello, le Pinot Noir et le Chardonnay est scellé. Oser la nouveauté, la rêver, l'imaginer et la réaliser : au nom de leur père, Carlo Boatti, et aujourd'hui avec leurs enfants Pierangelo et Laura. Avec des sensibilités et des attitudes différentes, ils sont les interprètes des horizons futurs, dans la contemporanéité de leurs vins mousseux.
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| Nom | Monsupello Brut Metodo Classico |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | VDP |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Monsupello |
| Origine | Premièr étage collinéen des communes de Torricella. |
| Composition du sol | Argilo-calcaire. |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4500 |
| Rendement par hectare | 90 q. |
| Récolte | Deuxième moitie d'Août. |
| Technique de production | La taille sèche à Guyot s'effectue à partir de fin novembre, en maintenant un nombre de 8-9 bourgeons par cep. En mai, les pousses superflues sont éliminées et les principales sont attachées ; ce sont des opérations de base pour maintenir un bon équilibre végétatif et productif de la plante, surtout dans le cas de jeunes vignobles. Au début du mois d'août, après la véraison, les raisins sont légèrement effeuillés afin de répartir au mieux la production de la vigne sur les sarments les plus proches du cep et d'éviter la formation de grappes (principale cause des attaques de pourriture grise dans les années humides) ; l'éclaircissement des grappes, qui favorise une meilleure maturation des raisins, permet une plus grande concentration des substances aromatiques ainsi qu'un meilleur état sanitaire du produit. Depuis plus de 10 ans, nous pratiquons l'enherbement des vignobles pour créer une relation plus équilibrée entre le feuillage et les racines des vignes et pour protéger les insectes utiles au vignoble ; pour la même raison, nous utilisons des pesticides à faible impact environnemental et évitons l'utilisation d'herbicides chimiques. Les raisins sont cueillis à la main, dans des caisses de 18 kg. |
| Vinification | La vinification en blanc commence avec le pressurage doux des raisins entiers, ce qui conduit à la séparation du moût et des marcs de raisin; le moût de goutte (c'est-à-dire les premiers 50 % du liquide de pressurage, plus fruité, acide et fin) est séparé du moût de seconde pressurage dans des récipients différents. Le moût de goutte est clarifié et transvasé après environ un jour, et il fermente dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18 °C. |
| Vieillissement | Après une période d'affinage en acier, la cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay subit une stabilisation protéique et tartrique et une filtration ; elle est ensuite mise en bouteilles champenoises avec une liqueur de tirage, composée de vin, de sucre et de levures sélectionnées. Les bouteilles sont bouchées avec un bidule et un bouchon couronne et empilées dans la cave pour refermenter à une température constante de 14°C ; l'affinage post-fermentaire sur les écorces de levure dure au moins 30 mois, avant de passer au remuage des bouteilles en pupitres. Dans la phase de dégorgement, la bouteille est débouchée, le résidu des levures de re-fermentation est éliminé avec l'ajout de la liqueur d'expédition; enfin, le vin mousseux est bouché avec un bouchon champignon et préparé pour la vente. |
| Acidité totale | 7.5 gr/L |
| PH | 3.1 |
| Extrait sec | 28.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |