Casa E. di Mirafiore
Barolo Parafada 2021
| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Élevage pendant 20 à 24 mois en tonneaux, suivi d’un affinage supplémentaire en amphores de céramique avant la mise en bouteille. |
- Origine: Barolo DOCG, MGA Parafada, Serralunga d’Alba, Piémont
- Cépage et typologie: Nebbiolo biologique en pureté, vin rouge tranquille adapté à un régime végan
- Vinification: grappe entière, élevage de 20 à 24 mois en tonneaux et amphores en céramique
- Profil sensoriel: rouge grenat, notes de fraise des bois et de poivre noir, tanins serrés, longue persistance
- Service et accords: 18-20 °C, carafer 1 heure. Excellent avec le porc. 95 JS, 96 WS
Description
Quel type de vin est-ce
Mirafiore Barolo Parafada est un vin rouge biologique du Piémont élaboré à partir de raisins Nebbiolo, au caractère rigoureux et structuré. Ce Barolo reflète l’âme du terroir avec un profil sensoriel enveloppant, idéal pour une longue évolution. Au nez, il offre des arômes nets de fraise des bois et de petits fruits rouges, enrichis de nuances épicées de poivre noir. En bouche, il se révèle vibrant, soutenu par une trame tannique dense et équilibrée qui conduit à une finale d’une grande persistance, se révélant un accompagnement idéal pour les plats à base de viande et les sélections de fromages affinés.
D’où vient-il
Le vin naît dans la célèbre mention géographique Parafada à Serralunga d’Alba, au cœur des Langhe. Les vignobles cultivés par Mirafiore bénéficient d’une exposition sud-ouest et sud-est et d’altitudes idéales pour favoriser une maturation complète. Les sols, caractérisés par une composition équilibrée de sable, limon et argile, confèrent à la dégustation une tension particulière, une structure solide et une grande définition aromatique. La maison soigne ces vignes historiques selon les principes de la durabilité biologique, valorisant les expressions naturelles du paysage rural.
Comment est-il produit
La vinification se distingue par une fermentation en grappes entières dans des fûts de bois, où alternent soigneusement des couches de raisins égrappés et de grappes intactes. Des pigeages ciblés et délicats maintiennent le chapeau humide sans briser les baies. Une fois la décantation statique terminée, la fermentation malolactique s’effectue dans les mêmes fûts. L’élevage lent se poursuit ensuite en fûts de bois pendant environ deux ans et se parfait par un affinage en amphores en céramique avant la mise en bouteille. Ce processus méticuleux enrichit le profil organoleptique, assurant une longue persistance.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1878, la Maison E. di Mirafiore signe un chef-d'œuvre biologique avec le Barolo Parafada 2021, expression rigoureuse et authentique du terroir historique de Serralunga d’Alba. Cette excellence piémontaise naît d’une délicate fermentation en grappes entières et évolue majestueusement grâce à un précieux affinage, achevé dans de caractéristiques amphores en céramique. Célébré à l’international avec 96 points Wine Spectator, ce noble vin rouge marie magistralement l’ancienne tradition des Langhe à une persistance gustative vibrante et longue.
Récompenses
-
2021
95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2021
96/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
15-25 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1878
- Oenologue: Andrea Conti
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 25
Si aujourd'hui tout le monde connaît et parle du Barolo, c'est aussi grâce à Mirafiore, l'une des premières caves à le produire. Peut-être même le premier à l'exporter dans le monde entier.
Dans ce domaine, fondé en 1878 par Emanuele Alberto, comte de Mirafiore, fils de Vittorio Emanuele II et de Bella Rosina, la qualité est au rendez-vous grâce aussi à deux des plus grands crus de toute la Langa : Lazzarito et Paiagallo, situés sur les plus belles collines de Serralunga et de Barolo. Surtout, la tradition n'a jamais été oubliée : aujourd'hui encore, le ciment pour la fermentation et les grands fûts de chêne de Slavonie pour le vieillissement dictent le style de vinification de la Casa E. di Mirafiore Lire la suite
| Nom | Mirafiore Barolo Parafada 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Casa E. di Mirafiore |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1878, la Maison E. di Mirafiore signe un chef-d'œuvre biologique avec le Barolo Parafada 2021, expression rigoureuse et authentique du terroir historique de Serralunga d’Alba. Cette excellence piémontaise naît d’une délicate fermentation en grappes entières et évolue majestueusement grâce à un précieux affinage, achevé dans de caractéristiques amphores en céramique. Célébré à l’international avec 96 points Wine Spectator, ce noble vin rouge marie magistralement l’ancienne tradition des Langhe à une persistance gustative vibrante et longue. |
| Origine | MGA Parafada, Serralunga d'Alba |
| Composition du sol | Sable, limon et argile |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 4000 - 5000 |
| Récolte | Mi-octobre |
| Fermentation | Environ trois semaines |
| Technique de production | Fermentation en grappe entière avec élevage en amphores de céramique |
| Vinification | Le raisin est mis à fermenter dans des fûts en bois de 500 litres avec fermentation en grappes entières, en alternant des couches de raisins égrappés et de grappes intactes; pigeages légers pendant la fermentation alcoolique; fermentation lente d'environ trois semaines; soutirage et pressurage avec une partie du moût qui termine la fermentation sans les peaux; décantation statique pendant quelques jours puis fermentation malolactique dans les mêmes fûts. |
| Vieillissement | Élevage pendant 20 à 24 mois en tonneaux, suivi d’un affinage supplémentaire en amphores de céramique avant la mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |