Dogliani Papà Celso Bio Magnum 2021

Description

Le Dolcetto di Dogliani Papà Celso est un vin rouge tranquille bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG), élaboré à partir d'un cépage rouge présent dans le Monferrato depuis l'an 1000. Ce vin est issu de vignes plantées à Dogliani, dans le sud-est du Piémont. Les vignes de Dolcetto sont conduites en Guyot sur un sol ancien datant de l'époque serravallienne. Ce sol, composé d'une succession de couches régulières de sable alternant avec du grès et de la marne, jouit d'un climat continental tempéré frais. Le Dolcetto di Dogliani Papà Celso du domaine Marziano Abbona est un vin de caractère, issu de boutures du vignoble Doriolo. Après les vendanges, les raisins sont égrappés et foulés, puis mis à fermenter sur des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée atteignant des pics entre 28 °C et 30 °C. S'ensuivent un soutirage à sec et un débourbage, puis un transfert dans des cuves en acier inoxydable. À ce stade, le vin doit être stabilisé à froid. La fermentation malolactique et l'élevage suivent, après quoi le vin est mis en bouteille ; cependant, avant sa commercialisation, il doit vieillir en bouteille à une température constante de 14 °C pendant 3 mois supplémentaires. Il en résulte un vin aux caractéristiques uniques, intense et constant, un vin élégant, équilibré et très prisé. Vin rouge à succès, lauréat de nombreux prix au fil des ans, dont plusieurs prix Gambero Rosso Tre Bicchieri, ce Dolcetto est très apprécié des critiques de vin tant au niveau national qu'international.

Détails

Parfum

Le spectre olfactif est fascinant et révèle des parfums nets de violette, d'iris, d'encens, de sous-bois, de cerise griotte, d'anis étoilé, de cumin, de réglisse pure, d'amande.

Couleur

Pourpre foncé.

Goût

En bouche, le vin entre avec la force et la structure adéquates, sans négliger la fraîcheur et l'élégance typiques, et se termine par des tanins doux et équilibrés. Un Dogliani persistant et corsé, facile à marier avec la cuisine typique de Langa.

Servir à :

14 -16 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Marziano Abbona

De ce vignoble

• Année de création: 1970
• Oenologue: Gianluca Marciano, Giuseppe Caviola
• Bouteilles produites: 350.000
• Hectares: 60

La curiosité pour la complexité des saveurs et des parfums anime le travail de la cave Abbona, dans le sens d'une recherche quotidienne et continue de nouvelles découvertes et de raffinements plus subtils. La cave Abbona a été fondée en 1970 et est enracinée dans la tradition quotidienne du vin, une passion pour les saveurs et les parfums qui ont été renouvelés de génération en génération, avec un patrimoine culturel qui évolue avec le plus grand soin et le plus grand dévouement.
Le confort des clients, qui soutiennent l'entreprise par leur consentement, l'incite en même temps à un engagement progressif de croissance et d'amélioration dans une entreprise laborieuse mais très satisfaisante. Les Langhe insistent sur les sols d'origine miocène de type helvétique, composés de marnes argileuses riches en calcaire actif.
Doriolo, Santa Lucia, Rinaldi sont des noms qui évoquent immédiatement quelques-unes des expositions les plus prestigieuses des Langhe, où l'ensoleillement généreux se conjugue avec une composition du sol presque parfaite. Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Marziano Abbona Dogliani Papa Celso Magnum 2021
Type	Rouge biologique tranquille
Dénomination	Dogliani DOCG
Millésime	2021
Format	1,50 l
Teneur en alcool	14.5% par volume
Cépages	100% Dolcetto
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Marziano Abbona
Origine	Doriolo - Dogliani (CN)
Rendement par hectare	70 q.
Vinification	Égrappage-broyage suivi d'une fermentation alcoolique - spontanée avec des levures indigènes - en contact avec les peaux dans des cuves en acier à température contrôlée avec des pointes de 30-31 °C ; durée 25 jours. Soutirage à sec et soutirage dans des cuves en acier. Stabilisation à froid en évitant l'utilisation de produits de clarification. Fermentation malolactique : entièrement réalisée en acier immédiatement après la fermentation alcoolique.
Vieillissement	Dans des cuves en acier jusqu'à la mise en bouteille. Ensuite, il repose en bouteille à une température constante de 14° C pendant trois mois avant d'être mis en vente.
Acidité totale	5.49 gr/L
PH	3.53
Extrait sec	30.5 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites