Champagne La Foret Extra Brut 2019

Quel type de vin est-ce

Le Champagne La Forêt Brut Nature de Marie Demets est un Champagne Blanc de Blancs élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay, capable d’exprimer au mieux le caractère de la Côte des Bar. Réalisé selon la Méthode Traditionnelle, ce champagne Brut Nature se distingue par l’absence de dosage sucré, offrant une expérience de dégustation pure et directe. Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse aux reflets dorés marqués, animée par une mousse fine et persistante. Le profil aromatique mêle d’élégantes notes florales à de délicates touches fruitées, annonçant une bouche fraîche et une grande minéralité. La structure équilibrée restitue fidèlement l’identité du Chardonnay.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de Gyé-sur-Seine, une commune située au cœur de la Côte des Bar. Les vignes du domaine Marie Demets plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires, une matrice géologique qui confère au Chardonnay une empreinte minérale nette et une belle tension en bouche. L’histoire agricole de la famille débute dans les années cinquante avec les premières plantations, menant ensuite à la décision de vinifier eux-mêmes afin de valoriser le potentiel de ce terroir spécifique. Le climat de la Champagne favorise le développement d’arômes complexes tout en préservant l’acidité nécessaire à la longévité du vin.

Comment est-il produit

La production suit rigoureusement les principes de la Méthode Traditionnelle, prévoyant une refermentation minutieuse en bouteille qui génère une effervescence crémeuse et délicate. L’utilisation exclusive de raisins Chardonnay définit le caractère de ce Blanc de Blancs, tandis que le choix d’un dosage zéro permet au vin de s’exprimer sans artifice, mettant en valeur sa nature la plus pure. En bouche, on retrouve une minéralité marquée, parfaitement en accord avec le bouquet floral et fruité.