Barolo Sarmassa 2020

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Sarmassa signé Marchesi di Barolo est un vin rouge enveloppant bénéficiant de l’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie du Piémont, expression pure du Nebbiolo, élevé en fûts de chêne. Dans le verre, il offre un profil olfactif ample où se distinguent des arômes de rose sauvage, de réglisse, de vanille et des notes de tabac. En bouche, il révèle une gorgée pleine et élégante, soutenue par une trame tannique structurée et une agréable touche boisée épicée. Ce caractère affirmé en fait le compagnon idéal de plats riches et savoureux, sublimant en parfaite harmonie le gibier, les fromages affinés et les classiques tajarin piémontais.

D’où vient-il

Cette cuvée prend vie dans le célèbre cru Sarmassa, situé sur les collines de l’appellation Barolo au Piémont. Les vignobles bénéficient d’une exposition sud-est favorable sur des pentes marquées, garantissant une exposition solaire optimale. Le sol est calcaire et très compact, caractérisé par de l’argile, du limon et une forte présence de pierres. Cette configuration spécifique du sol limite la vigueur naturelle des vignes, favorisant une maturation précise des grappes et conférant au vin une concentration aromatique marquée ainsi qu’une structure solide.

Comment est-il produit

La récolte manuelle sélectionne les meilleures grappes, qui sont soumises à un pressurage délicat et à l’éraflage. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée dans des cuves thermorégulées, accompagnée de remontages et de délestages périodiques pour extraire progressivement couleur et polyphénols des peaux. Ensuite, le vin est transféré dans des cuves en ciment pour la fermentation malolactique spontanée. L’élevage se poursuit en fûts de chêne français et de Slavonie, où le vin repose pour développer son élégance. Le processus s’achève par une période supplémentaire d’affinage en bouteille, essentielle pour définir le profil aromatique avant la commercialisation.