Valtellina Superiore Sassella Nebbiolo Sommarovina 2023

Quel type de vin est-ce

Le Sommarovina signé Mamete Prevostini est un rouge lombard qui incarne l’essence de la Valtellina Superiore Sassella, élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo. Au nez, il dévoile un profil aromatique dominé par de petits fruits rouges, avec des notes franches de griotte et des touches d’épices délicates. En bouche, il se distingue par un caractère chaleureux, persistant et élégant, soutenu par des tanins enveloppants et une belle ampleur. Sa finale minérale distinctive s’équilibre avec la douceur de la dégustation, en faisant le compagnon idéal des plats à base d’agneau, de gibier et de fromages affinés.

D’où vient-il

Ce vin naît dans un cru situé à quatre cents mètres d’altitude à Triasso, au cœur d’une viticulture héroïque. Les vignes plongent leurs racines dans un sol composé de roche granitique décomposée, à dominante sableuse et limoneuse, sans calcaire et avec une faible présence d’argile. Cette matrice géologique particulière confère au Nebbiolo une empreinte territoriale inimitable, mettant en valeur une trame tannique définie et une minéralité vibrante qui rendent la dégustation rigoureuse et profondément ancrée dans son terroir d’origine.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu à la mi-octobre. Après un égrappage délicat et un pressurage doux, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable avec une macération sur les peaux de quinze jours, nécessaire pour extraire couleur et complexité. La fermentation malolactique se déroule en fûts de chêne, où le vin mûrit pendant douze mois. Le processus s’achève par un affinage supplémentaire de dix mois, offrant un vin à l’équilibre parfait, doté d’une grande plénitude et d’une longue persistance en bouche.