San Giorgio 2019

Quel type de vin est-ce

Le San Giorgio signé Lungarotti est un vin rouge tranquille d’Ombrie, issu d’un assemblage soigné de raisins Cabernet Sauvignon, Sangiovese et Canaiolo Nero. Au nez, il développe un profil intense et ample, dominé par des notes de confiture de prune, de cassis et de myrtille, enrichies de senteurs de cacao et d’épices douces. En bouche, il se présente avec une structure puissante et très concentrée, soutenue par des tanins denses et enveloppants. La finale se distingue par sa persistance, laissant une fin de bouche agréablement fraîche avec des nuances balsamiques et mentholées.

D’où vient-il

Ce rouge ombrien provient des vignobles de Torgiano, dans la province de Pérouse. Le Cabernet Sauvignon pousse sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux, avec une composante calcaire sur un sous-sol tufacé. Les vignes de Sangiovese se trouvent dans la partie inférieure de la colline, où le sol alterne des couches argileuses et des bandes sableuses. Cette hétérogénéité géologique contribue à définir une matière première d’excellence. La gestion agronomique prévoit une conduite en double cordon de Royat, garantissant une densité de plantation de 4 000 à 5 000 pieds par hectare.

Comment est-il produit

La récolte a lieu entre la seconde moitié de septembre et le début octobre, avec des rendements maîtrisés pour préserver l’expression du fruit. Le processus en cave commence par une fermentation en cuve inox, accompagnée d’une macération prolongée sur les peaux. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en fûts, puis poursuit avec une longue période de repos supplémentaire. Ces choix techniques rigoureux confèrent à la dégustation une profonde sucrosité, une grande harmonie et une robe rubis intense aux reflets violacés marqués.