Lo Sparviere
Franciacorta Extra Brut Millesimato 2015
| Dénomination | DOCG Franciacorta Millesimato Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | 60 mois sur lies |
- Identité: Franciacorta Extra Brut Millésimé 2015, 100 % Chardonnay, 12,5 % vol
- Méthode: pressurage délicat des grappes entières, maximum 50 % de moût de goutte
- Fermentation: température de 18 °C, 60 % en cuves inox et 40 % en barriques et grands fûts
- Élevage: 60 mois sur lies; bulle dense, fine et persistante
- Profil et accords: notes d’ananas et de miel; savoureux et soyeux, idéal avec sushi et fromages à pâte molle
Description
Quel type de vin est-ce
Le Sparviere Franciacorta Extra Brut est un vin effervescent de grand caractère qui exprime pleinement l'identité du Chardonnay. Dans le verre, il se présente avec une effervescence fine et persistante, encadrée par une robe jaune paille aux reflets dorés. Le bouquet aromatique oscille entre des notes d'ananas mûr, de pêche blanche et de fruits secs, avec une finale évoquant des épices vertes et du miel de montagne. En bouche, la trame soyeuse équilibre avec élégance la minéralité marquée et l'acidité vibrante. C'est le compagnon idéal pour des entrées de charcuteries, des fromages à pâte molle et des viandes structurées comme la selle de porc rôtie, mais il s'accorde aussi parfaitement avec des sushis et sashimis.
D'où vient-il
Ce vin effervescent est issu de Monticelli Brusati, en Lombardie, où Lo Sparviere cultive des vignes exposées au nord à environ cent quatre-vingts mètres d'altitude. Les vignes historiques plongent leurs racines dans des sols morainiques composés d'argiles rouges et du caractéristique Selcifero Lombardo, une formation riche en calcaire et en marnes. Cette composition pédoclimatique particulière favorise des rendements limités, conférant aux raisins une minéralité nette et une fraîcheur dynamique, essentielles pour définir un profil tendu et profondément ancré dans le terroir.
Comment est-il produit
La récolte manuelle en petites caisses précède un pressurage doux des grappes entières, visant à extraire uniquement le moût de goutte le plus noble. La première fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier et en fûts de bois, suivie d'une fermentation malolactique partielle. Une fois l'assemblage réalisé avec une sélection de vins de réserve, la prise de mousse s'effectue selon les stricts critères de la Méthode Traditionnelle. L'élevage sur lies pendant au moins soixante mois confère au vin une complexité extraordinaire et une grande ampleur en bouche.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1974 au sein d'une charmante demeure du XVIe siècle, la maison Lo Sparviere présente ce prestigieux Franciacorta Millésimé 2015. Issu de vieux vignobles de Chardonnay, cet assemblage exceptionnel vieillit pendant 60 mois sur lies, développant une minéralité saline vibrante et une rare élégance soyeuse. Récompensé par de prestigieuses distinctions, ce vin se dévoile dans le verre avec de lumineux reflets dorés, sublimé par une mousse fine et persistante qui enveloppe le palais, transformant la dégustation en une expérience sensorielle authentique et inoubliable.
Récompenses
-
2015
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1974
- Oenologue: Francesco Polastri
- Bouteilles produites: 120.000
- Hectares: 28
| Nom | Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut Millesimato 2015 |
|---|---|
| Type | Blanc extra brut |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Millésime | 2015 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Lo Sparviere |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1974 au sein d'une charmante demeure du XVIe siècle, la maison Lo Sparviere présente ce prestigieux Franciacorta Millésimé 2015. Issu de vieux vignobles de Chardonnay, cet assemblage exceptionnel vieillit pendant 60 mois sur lies, développant une minéralité saline vibrante et une rare élégance soyeuse. Récompensé par de prestigieuses distinctions, ce vin se dévoile dans le verre avec de lumineux reflets dorés, sublimé par une mousse fine et persistante qui enveloppe le palais, transformant la dégustation en une expérience sensorielle authentique et inoubliable. |
| Origine | Monticelli Brusati (BS), Franciacorta, Lombardie, Italie |
| Composition du sol | Selcifero lombardo riche en calcaire et marnes |
| Rendement par hectare | 7 000 kg/ha |
| Récolte | Troisième décade d’août. manuelle en petites caisses avec sélection des raisins à la vigne. |
| Température de fermentation | Environ 18 °C |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Pressurage doux des grappes entières afin d’extraire au maximum 50 % de moût de goutte; fermentation contrôlée à environ 18 °C (60 % en cuves inox, 40 % en barriques et tonneaux); maturation du moût dans les contenants avec fermentation malolactique partielle; dans l’assemblage, petites proportions de vins de deux ou trois millésimes précédents; élevage de 60 mois sur lies. |
| Vieillissement | 60 mois sur lies |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| PH | 3.18 |
| Sucres résiduels | 3.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |