Les Crêtes
Les Crêtes Fumin 2023
| Dénomination | Valle d'Aosta DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Vallée d'Aoste (Italie) |
| Cépages | 100% Fumin |
| Vieillissement | 12 mois dans des fûts en chêne français de 300 lt. 6 mois en bouteille. |
Description
Le nom Fumin dérive de la couleur gris fumé de ses baies, richement fleuries. Traditionnellement utilisé dans les assemblages pour sa couleur intense, il risquait de disparaître pendant les années '70 lorsque, sauvé par des vignerons locaux, il a été intégré à la AOC de la Vallée d'Aoste. Il a été vinifié pour la première fois en pureté par Les Cretes en 1993, se révélant être un vin de grande élégance, parfait pour un long vieillissement en bouteille.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1989
- Oenologue: Raffaele Crotta, Eleonora Charrère
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 35
L'aire de culture du vignoble s'étend sur 25 hectares le long de l'axe orographique de la Doire Baltée, sur les communes de Saint-Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aoste et Saint-Christophe.
La zone de production, qui trouve son origine dans un terrain montagneux difficile, se caractérise par une forte fragmentation des vignobles et une densité de plantation élevée (8 000-9 000 pieds/Ha) en raison des pentes du terrain, dont les sols morainiques et sablonneux constituent un environnement idéal pour la culture de nombreuses variétés indigènes et internationales. Le climat alpin influence fortement les caractéristiques organoleptiques des vins locaux : les raisins, récoltés tard dans l'année, sont soumis à d'importantes fluctuations de température en raison de l'amplitude thermique automnale (jour/nuit +22°C/0°C) ; ce phénomène, typique des zones de montagne, favorise la formation de précurseurs aromatiques dans les raisins, ce qui enrichit considérablement la composante aromatique des vins.
La gestion agronomique des vignobles, basée sur le respect de l'environnement, est, avec la mise en valeur du "terroir", le point central d'une philosophie d'entreprise qui associe les techniques de culture traditionnelles à la passion pour l'innovation et la recherche technologique. Les traitements phytosanitaires, conformément aux programmes européens pour le secteur, prévoient une utilisation limitée de produits phytosanitaires. La production annuelle totale est d'environ 230 000 bouteilles. La plus grande partie du vignoble se trouve dans la zone "Les Crêtes" d'Aymavilles, où la colline panoramique de Côteau la Tour offre sa tour médiévale, devenue le symbole de la cave. Lire la suite
| Nom | Les Crêtes Fumin 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valle d'Aosta DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Fumin |
| Pays | Italie |
| Région | Vallée d'Aoste |
| Fournisseur | Les Crêtes |
| Origine | La Tour et Les Crêtes à Aymavilles (Aosta) |
| Climat | Altitude : 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Nord/Ouest. |
| Composition du sol | Morainique, meuble, sableux sur les pentes. |
| Système de culture | Guyot. |
| Plantes par hectare | 7500 |
| Rendement par hectare | 8000 kilos |
| Récolte | À la main, mi-Octobre |
| Température de fermentation | 28 °C (82 °F). |
| Fermentation | 12 jours. |
| Vinification | Égrappage des raisins froids, fermentation de 12 jours en acier inoxydable à une température de 24 °C, avec des remontages quotidiens. |
| Vieillissement | 12 mois dans des fûts en chêne français de 300 lt. 6 mois en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |