Les Cretes
Chardonnay Cuvee Bois 2023
| Dénomination | DOC Valle d'Aosta Chardonnay |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vallée d'Aoste (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevage sur lies avec bâtonnage continu pendant 10 mois; ensuite 12 mois en bouteille |
- Origine alpine: Chardonnay Vallée d’Aoste DOC d’Aymavilles, vignobles situés entre 550 et 750 m d’altitude
- Vinification: Pressurage doux et fermentation en fûts de chêne français de 300 litres
- Élevage: 10 mois sur lies avec bâtonnage périodique, suivis de 12 mois de repos en bouteille
- Profil aromatique: Notes de fruits blancs, noisette, vanille, banane et cédrat confit
- Accords mets-vins: Idéal avec la fondue, les plats de poisson, le foie gras et les fromages à pâte persillée
Description
Quel type de vin est-ce
Les Cretes Chardonnay Cuvee Bois est un vin blanc tranquille qui exprime l’âme du Chardonnay d’altitude. Produit par Les Cretes selon les principes de la viticulture héroïque, c’est une excellence de la Vallée d’Aoste. Il se distingue par l’équilibre entre structure et bois, avec un bouquet intense de fruits blancs, des notes de noisette et de vanille. En bouche, il révèle une texture dense, des notes minérales et de cédrat confit, pour une finale élégante et harmonieuse.
D’où vient-il
Il naît à Aymavilles, parmi les vignobles en altitude situés entre 550 et 750 mètres. Les expositions sud et nord-est favorisent la maturation des grappes tout en préservant leur fraîcheur. Les vignes poussent sur des sols d’origine morainique, légers et sablonneux, qui assurent un excellent drainage naturel. Cette configuration des versants façonne un profil gustatif net, précis et fidèle à l’identité montagnarde de la Vallée d’Aoste.
Comment est-il produit
La vendange manuelle a lieu à la mi-septembre. Après un pressurage doux, le moût fermente dans des fûts de chêne français, avec une chauffe étudiée pour équilibrer l’apport du bois. L’élevage prévoit un affinage sur lies de dix mois, avec bâtonnages réguliers qui apportent de la densité à la trame aromatique. S’ensuivent douze mois supplémentaires de repos en bouteille, pour un blanc à la robe jaune doré, aux notes fruitées, d’épices douces et à la finale structurée.
Histoire et anecdotes
La cave Les Crêtes pratique une fascinante viticulture héroïque à Aymavilles, perpétuant la passion historique de la famille Charrère depuis 1750. La Cuvée Bois est née dans les années quatre-vingt de la rencontre entre Costantino Charrère et le comte Gagnard de la Grange de Puligny-Montrachet. Unis par le partage d’un ancien système de taille, leur amitié a inspiré un méticuleux élevage en bois. Aujourd’hui, cette excellence montagnarde est saluée par les guides les plus prestigieux, remportant les célèbres Trois Verres Gambero Rosso.
Récompenses
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2023
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2023
3Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2023
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1989
- Oenologue: Raffaele Crotta, Eleonora Charrère
- Bouteilles produites: 250.000
- Hectares: 35
| Nom | Les Cretes Chardonnay Cuvee Bois 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Valle d'Aosta DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Vallée d'Aoste |
| Fournisseur | Les Cretes |
| Histoire | et anecdotesLa cave Les Crêtes pratique une fascinante viticulture héroïque à Aymavilles, perpétuant la passion historique de la famille Charrère depuis 1750. La Cuvée Bois est née dans les années quatre-vingt de la rencontre entre Costantino Charrère et le comte Gagnard de la Grange de Puligny-Montrachet. Unis par le partage d’un ancien système de taille, leur amitié a inspiré un méticuleux élevage en bois. Aujourd’hui, cette excellence montagnarde est saluée par les guides les plus prestigieux, remportant les célèbres Trois Verres Gambero Rosso. |
| Origine | Aymavilles, Vallée d'Aoste, Italie |
| Climat | Exposition sud et sud-est et nord-est. Altitude 550/750 m. d'altitude. |
| Composition du sol | Morainique, meuble, sableux, en pente |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 7 500 plants par hectare |
| Rendement par hectare | 8 000 kg/ha |
| Récolte | Seconde moitié de septembre |
| Technique de production | Pressurage doux; fermentation en barriques de chêne français de 300 litres chauffées selon la méthode traditionnelle; élevage sur lies avec bâtonnage continu |
| Vinification | Pressurage doux, fermentation en fûts de chêne français de 300 litres toastés selon la méthode traditionnelle, élevage sur lies avec bâtonnage continu pendant 10 mois, puis 12 mois en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage sur lies avec bâtonnage continu pendant 10 mois; ensuite 12 mois en bouteille |
| Année de production | 250000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |